Торт Пломбір – це вишуканий десерт, натхненний смаком однойменного морозива, знайомого з дитинства. Його головна особливість — найніжніший вершковий крем із ванільними нотками, який за смаком та консистенцією нагадує справжнє пломбірне морозиво. Коржі для такого торта найчастіше повітряні, бісквітні або м’які пісочні, що ідеально поєднуються з густим, прохолодним кремом.
В результаті виходить торт з яскраво вираженим вершковим смаком, помірною насолодою і текстурою, що тане в роті. Завдяки своїй легкості та витонченому аромату, торт «Пломбір» ідеально підходить як для святкових застіль, так і для затишних сімейних чаювань.
Ділюся рецептом приготування:
Яйця збиваємо міксером, додаємо сіль та цукор, доводимо до гладкої білої текстури. Просіюємо в яєчну масу борошно та какао, замішуємо бісквітне тісто.
Вливаємо до бісквітного тіста олію, перемішуємо. Виливаємо тісто у форму для випікання діаметром 20 см, випікаємо при 170 градусах 35 хвилин.
Для крему змішуємо в сотейнику яйце та кукурудзяний крохмаль. Вливаємо в суміш молоко і доводимо на середньому вогні до загустіння, висипаємо в масу ванільний цукор. Перекладаємо заварну основу в миску, накриваємо харчовою плівкою та охолоджуємо. Бісквіт ділимо на 2 однакові коржі.
М’яке вершкове масло збиваємо міксером, вливаємо до нього згущене молоко. Коли все згущене молоко вміщене в масло, до маси можна додавати заварну основу і теж збивати до однорідності.
Викладаємо в кондитерське кільце один корж, на нього кладемо весь крем. Накриваємо кремовий шар другим коржем.
Запечатуємо кільце харчовою плівкою та прибираємо торт у холодильник на пару годин.
Для глазурі змішуємо в сотейнику цукор з какао, додаємо сметану та вершкове масло, варимо глазур 5 хвилин. Виливаємо гарячу глазур на торт, розподіляємо по всій поверхні.
Також можна прикрасити шоколадний торт. Виходить смачний домашній торт “Пломбір”.
Інгредієнти:
- яйця – 3 шт.;
- сіль – дрібка;
- цукор – 120 г;
- борошно – 90 г;
- какао – 30 г;
- соняшникова олія – 2 ст.л.
Інгредієнти для крему:
- яйце – 1 шт.;
- кукурудзяний крохмаль – 30 г;
- молоко – 250 мл;
- ванільний цукор – 16 г;
- вершкове масло – 180 г;
- згущене молоко – 160 г.
Інгредієнти для глазурі:
- цукор – 3 ст.л.;
- какао – 3 ст.л.;
- сметана – 3 ст.л.;
- вершкове масло – 40 г.