Найкращий у світі торт. Норвезький торт “Verdens Beste Kake”

Рецепт знаменитого норвезького торта, який у перекладі звучить як – найкращий у світі торт! Коржі з меренгою та м’який вершковий крем!

Ось що нам знадобиться:

Коржі (2 шт):

  • 100 г вершкового масла
  • 100 г цукру або цукрової пудри
  • 1 ч. л. ванільного цукру
  • Дрібка солі
  • 2 ч. л. розпушувача
  • 150 г борошна
  • 4 жовтки
  • 75 мл молока

Меренга:

  • 4 білки
  • 200 г цукру
  • Дрібка солі
  • 2 ч. л. кукурудзяного крохмалю
  • 60-80 г мигдальних пелюсток

Крем:

  • 500 мл молока
  • 100 г цукру
  • 50 г кукурудзяного крохмалю
  • 2 яйця (або 4 жовтки)
  • 8 г ванільного цукру
  • 450 г вершків для збивання 33-35%

Покроковий рецепт приготування страви:

Тісто. Духовку включаю розігріватись до 190°С.

М’яке вершкове масло збиваю 4-5 хвилин до пишності. Всипаю цукор, ванільний цукор і збиваю ще 2-3 хвилини.

По одному підмішую жовтки, добре збиваю після кожного.

Борошно змішую з розпушувачем. Просіюю 1/3 сухих інгредієнтів. Перемішую лопаткою.

Насамкінець просіюю сухі інгредієнти. Перемішую лопаткою. Тісто буде як крем.

Деко застеляю пергаментом і додатково змащую його маслом. Викладаю тісто і рівномірно розподіляю по всьому деку.

Поки що відкладаю убік і роблю меренгу.

Меренга. До білків додаю дрібку солі і збиваю в пишну піну. Тепер потроху всипаю цукор. Збиваю до стійких піків.

Наприкінці підмішую крохмаль. Меренгу викладаю на тісто та розрівнюю.

Зверху присипаю мигдалевими пелюстками. Я їх заздалегідь підсушила на сковороді.

При 190 ° С випікаю корж 10 хвилин, знижую температуру до 160 ° С і випікаю ще 30 хвилин.

Залишаю трохи охолонути. Лопаткою відокремлюю корж від дека і розрізаю його на дві половини, разом із папером.

Переношу на решітку і залишаю повністю охолонути.

Крем. Яйця змішую з цукром та ванільним цукром. Всипаю крохмаль і добре розмішую.

Молоко нагріваю, але не доводжу до кипіння. Потроху вливаю в миску та вимішую.

Переливаю в каструлю та переношу на плиту.

При постійному помішуванні віночком доводжу крем до кипіння і варю ще 1 хвилину.

У контакт накриваю харчовою плівкою та залишаю охолонути. Можна поставити в раковину з холодною водою, щоб швидше.

Коли крем охолоне, збиваю вершки. Вершки повинні бути добре охолоджені жирністю 33-35%.

Охолоджений заварний крем перемішую і потроху підмішую збиті вершки.

Вийде м’який, вершковий крем. За смаком, як морозиво.

Один корж переношу на тарілку чи тацю. На нього викладаю крем, розрівнюю.

Другий корж. Акуратно притискаю. Торт прибираю в холодильник просочуватись на ніч.

Торт зручно розрізати на шматочки, крем м’який але тримає форму.

Торт найніжніший, тане у роті, смачного!

Джерело

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.