Цей пляцок — справжній фаворит святкового столу! Шоколадне тісто, три ароматні начинки та ніжний крем створюють ідеальну гармонію смаку. Рецепт пані Лесі Кравецької — перевірений і дуже популярний серед господинь.
Інгредієнти:
– Шоколадне тісто (на один корж):
– Борошно — 300 г
– Масло — 165 г
– Жовтки — 3 шт
– Цукор — 75 г
– Сметана 21% — 25 г
– Какао — 25 г
– Розпушувач — 6–9 г (залежно від інструкції на упаковці)
– Сіль — щіпка
Приготування:
Змішати сухі інгредієнти. Додати масло, перетерти в крихту. Вмішати жовтки, цукор і сметану. Розділити тісто на 2 частини, охолодити 45 хв.
Макова маса:
– Мелений мак — 100 г
– Масло — 40 г
– Яйця — 2 шт
– Цукор — 50 г
– Манка — 20 г
Приготування:
Збити яйця з цукром, додати масло, мак і манку. Перемішати.
Кокосова маса:
– Білки — 3 шт
– Цукор — 100 г
– Кокосова стружка — 100 г
– Крохмаль — 15 г
Приготування:
Білки збити з цукром, додати стружку й крохмаль, перемішати.
– Маса з кураги:
– Курага — 200 г
– Вода — 250 мл
– Цукор — 50 г
Приготування:
Варити курагу з цукром, подрібнити блендером з 70–100 мл відвару.
Крем:
– Пудинг — 40 г
– Цукор — 50 г
– Куркума — щіпка
– Цедра лимона або апельсина — 1 ч. л.
– Лимонний сік — 1 ст. л.
– Масло — 400 г
– Відвар з кураги — 400 мл
Приготування:
Пудинг, цукор і куркуму розвести у відварі. Заварити, остудити під плівкою. Масло збити до білого, додавати заварну масу по частинах, ввести цедру й сік.
Складання пляцка:
У форму натерти половину шоколадного тіста.
По черзі викласти: макову масу → кокосову → пюре з кураги.
Дотерти решту тіста зверху.
Випікати 30 хв при 180°C. Повторити ще раз (два коржі).
Перемазати кремом. Зверху та боки змастити залишком крему й обсипати кокосовою стружкою.
Залишити на 3 год при кімнатній температурі, далі — в холодильник на ніч.