Цей торт просто закохує з першого шматочка: ніжний заварний крем, яскрава вишнева начинка, хрустке листкове тісто й хмаринка з вершків. Готується зовсім просто, а результат – наче з вітрини французької пекарні! Ідеально до кави, на свято або просто для душі.
Інгредієнти:
Заварний крем:
– Яйця – 2 шт.
– Цукор – 130 г
– Кукурудзяний крохмаль – 50 г
– Ванільний цукор – 10 г
– Куркума – щіпка (для кольору, за бажанням)
– Молоко – 500 мл
Вишнева начинка:
– Вишня (свіжа/заморожена) – 300 г
– Цукор – 100 г
– Крохмаль – 30 г
– Вода – 30 мл
Основа:
– Листкове тісто – 1 пласт (400 г)
– Цукор – для посипання
Крем:
– Вершкове масло – 150 г (кімнатної температури)
– Заварний крем – готовий
– Цукрова пудра – 2 ст.л.
– Вершки холодні – 200 г
Покрокове приготування:
1. Заварний крем:
1. Змішайте яйця, цукор, ванільний цукор, крохмаль, куркуму.
2. Додайте молоко, варіть на середньому вогні до загустіння, постійно помішуючи.
3. Накрийте плівкою в контакт і остудіть до кімнатної температури.
2. Вишнева начинка:
1. Вишню проваріть з цукром 3–4 хв.
2. Перебийте блендером до пюре.
3. Додайте крохмаль, розведений у воді, і варіть до загустіння (2 хв). Остудіть.
3. Випікання тіста:
1. Розкачайте пласт тіста, розріжте навпіл.
2. Один шар наколіть виделкою і посипте цукром.
3. Випікайте обидва шари при 200°C 30–35 хв до золотистості.
4. Один пласт залишити цілим, інший – подрібнити в крихту.
4. Крем:
1. Збийте масло до пухкості.
2. Поступово додавайте охолоджений заварний крем, продовжуючи збивати.
5. Вершковий шар:
Окремо збийте вершки з цукровою пудрою до стійких піків.
Збірка:
1. На перший шар тіста викласти заварний крем.
2. Рівномірно розподілити вишневе пюре.
3. Нанести збиті вершки.
4. Верх посипати крихтою з другого коржа.
5. Поставити в холодильник на ніч.
Лайфхаки:
– Торт легко ріжеться після 8–10 годин у холодильнику.
– Куркума надає гарного кремового кольору, але не впливає на смак.
– Вершки краще збиваються, якщо вони охолоджені не менше 6 годин.