Ідеально для свята або просто до чаю, коли хочеться чогось особливого.
Інгредієнти (форма 25 см)
Для світлого бісквіта:
- Яйця 5 шт.
- Борошно 5 ст.л.
- Цукор 5 ст.л.
- Розпушувач 1 ч.л.
- Олія 30 мл.
- Окріп 40 мл.
Для шоколадного бісквіта:
– Яйця — 5 шт.
– Борошно — 3 ст. л.
– Какао — 2 ст. л.
– Цукор — 5 ст. л.
– Розпушувач — 1 ч. л.
– Олія — 30 мл
– Окріп — 40 мл
Для крему:
– Кисломолочний сир — 1,2 кг
– Цукрова пудра — 200 г
– Вершки 33% — 200 мл
Для просочення:
– Вода — 150 мл
– Цукор — 50 г
Додатково:
– Свіжа або заморожена полуниця — 100 г
Приготування:
Світлий бісквіт:
Збийте білки з дрібкою солі до пінки, поступово всипаючи цукор — до стійких піків.
Введіть жовтки, акуратно перемішайте.
Додайте просіяне борошно з розпушувачем, потім олію та окріп.
Обережно перемішайте лопаткою.
Вилийте у форму з пергаментом.
Випікайте при 180°C близько 40 хв.
Остудіть, розріжте на 2 коржі.
Шоколадний бісквіт:
Готується так само, тільки в борошно додайте какао. Також розрізати на 2 частини.
Сирний крем:
Збити сир блендером до однорідної текстури.
Додати цукрову пудру та вершки.
Збити міксером до пишного крему.
Просочення:
Воду з цукром довести до кипіння.
Остудити — сироп готовий.
Збирання торта:
Перший — шоколадний корж (просочити зверху), змастити кремом, викласти полуницю.
Далі — два світлі коржі: кожен просочити з обох боків, промастити кремом.
Завершити шоколадним коржем (просочити знизу), зверху — крем.
Прикрасити полуницею, шоколадом або горіхами.
Поради:
– Дайте торту настоятись у холодильнику щонайменше 5 годин (а краще — на ніч).
– Сир має бути сухим — зайву вологу забрати через марлю.
– Частину сиру можна замінити на маскарпоне — буде ще ніжніше.