Цей сирник — справжній витвір мистецтва! Поєднання маку, горіхів, ніжного кисломолочного сиру, цитрусової нотки та пухкого шоколадного коржа створює гармонію смаку, яку важко забути. Ідеальний для особливих свят або коли хочеться вразити всіх за столом.
Інгредієнти:
- 4 яйця
- 250 мл сметани
- 150 г масла
- 200 г цукру
- 250 г борошна
- 50 г какао
- 2 ч.л. соди
- щіпка солі
Макова начинка:
– 300 г маку
– 120 г меду
– 2 яйця
– 100 мл молока + 2 ст. л. манки (зварити як кашу)
– 1 скл. горіхів
– 80 г цукру
– 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю
– 150 мл молока
– 200 г масла
Сирна маса:
– 1 кг кисломолочного сиру
– 3 яйця
– 200 г цукру
– 80 г кукурудзяного крохмалю
– 150 мл молока
– 150 г масла
– сік і цедра 1 лимона
Покрокове приготування:
1. Шоколадний корж:
Збити яйця з цукром і сіллю. Додати масло, сметану, соду. Ввести просіяне борошно з какао. Випікати ~40 хв при 170°C. Остиглий корж розрізати на 2 частини.
2. Макова маса:
Мак промити, проварити 5 хв, змолоти. Додати манку, мед, горіхи.
Окремо збити яйця з цукром і крохмалем, змішати з теплим молоком.
Все з’єднати з маком, прогріти до загустіння. Збити масло й по ложці вводити макову масу, не припиняючи збивання.
3. Сирна маса:
Сир протерти або перебити блендером. Додати решту інгредієнтів, довести на плиті до загустіння, ввести сік лимона.
Збірка сирника:
Шоколадний корж
Більша частина макової начинки
Другий корж — охолодити 20–30 хв
Тепла сирна маса
Зверху — залишки макової маси
Охолодити в холодильнику мінімум на 6 годин або на ніч.
Лайфхаки:
– Щоб коржі були м’якші — загорніть у плівку на кілька годин.
– Мак попередньо подрібніть у блендері або кавомолці — так маса буде ніжнішою.
– Для зручності сир краще перебити блендером, тоді крем вийде ідеально гладким.