Хрустке тісто, ніжні банани й соковита кокосова шапка — це ідеальний десерт до чаю, який готується без метушні, а результат вражає всіх!
Інгредієнти:
Для тіста:
– Цукор — 100 г
– Вершкове масло — 80 г
– Яйце — 1 шт
– Борошно — 200 г
– Ванільний цукор — 1 пакетик
– Сіль — щіпка
– Розпушувач — 0,5 ч. л.
Для начинки:
– Кокосова стружка — 3 склянки (~210–240 г)
– Банани — 3 шт (спілі)
– Цукор — 100 г
– Яйця — 3 шт
– Молоко — трохи (за потребою, 1–3 ст. л.)
Покрокове приготування:
1. Тісто:
– Розтопити масло, змішати з цукром і яйцем до однорідності.
– Просіяти борошно з розпушувачем, сіллю і ванільним цукром.
– Ввести в рідку масу, замісити м’яке, не липке тісто (може знадобитися трохи менше борошна).
– Розподілити тісто руками у змащену форму (товщина ~5 мм).
– Підпекти у розігрітій до 180°C духовці 10 хвилин (не до рум’янцю).
2. Начинка:
– Кокосову стружку змішати з цукром і яйцями. Якщо маса суха — додати трішки молока. Повинна вийти густа, але пластична маса.
– Банани нарізати кружальцями товщиною ~5 мм.
3. Збирання:
– На теплий корж викласти шар бананів.
– Зверху рівномірно викласти кокосову масу, повністю накриваючи банани.
– Повернути у духовку ще на 20–25 хвилин, до легкого зарум’янення верху.
4. Фінал:
– Остудити пиріг, нарізати порційно (ромбики, квадрати, смужки).
– Посипати цукровою пудрою перед подачею.
Лайфхаки:
– Щоб пиріг легко діставався, використовуйте пергамент або зйомну форму.
– Банани краще брати стиглі, але не переспілі — для гарної текстури.
– За бажанням можна додати трішки рому або мигдалевого екстракту до начинки — для аромату.