Печиво «Савоярді» — це основа легендарного тірамісу. Повітряне, легке, з хрусткою скоринкою — ідеальне для прошарку в десертах або просто до чашки кави. Цей домашній варіант нічим не поступається магазинному, але має одну перевагу — ви знаєте, що всередині.
Інгредієнти (на 30–35 штук):
– Яйця — 3 шт (великих, кімнатної температури)
– Цукор — 100 г
– Борошно пшеничне — 90 г
– Кукурудзяний крохмаль — 30 г
– Ванільний цукор або екстракт — за смаком
– Цукрова пудра — для посипання
Покрокове приготування
Крок 1. Збиваємо яйця
Відділіть білки від жовтків.
Білки збийте до легкої піни, поступово додаючи цукор (у 2–3 прийоми).
Коли піна стане стійкою, додайте жовтки по одному, акуратно перемішуючи.
Порада: Не збивайте занадто швидко після додавання жовтків, щоб зберегти об’єм.
Крок 2. Додаємо сухі інгредієнти
Борошно і крохмаль обов’язково просійте.
Введіть суміш у яєчну масу частинами, перемішуючи рухами знизу вгору.
Крок 3. Відсаджуємо печиво
Перекладіть тісто в кондитерський мішок (або пакет із відрізаним куточком).
На пергаменті сформуйте печиво довжиною 8–10 см.
Посипте цукровою пудрою.
Крок 4. Випікаємо
Розігрійте духовку до 180°C.
Випікайте 8–10 хвилин до легкого золотистого кольору.
Остудіть на деку 2–3 хвилини, потім обережно зніміть з пергаменту.
Як використовувати печиво савоярді?
- для тірамісу — класичне застосування
- в традиційних італійських десертах (трайлфах, наполеонах, кремах)
- з гарячим шоколадом або кавою
- як самостійний десерт
Як зберігати:
У герметичному контейнері при кімнатній температурі — до 7 днів
Якщо печиво підмокло — підсушіть 3 хв при 100°C
Корисні поради:
Додайте до тіста лимонну або апельсинову цедру для аромату.
Можна підсушити савоярді довше, щоб вони краще вбирали каву для тірамісу.
Якщо немає крохмалю — замініть його додатковим борошном (але структура буде трохи менш повітряна).