Звільняєш морозилку від ягід? Оцей кекс — саме те, що треба! Пухкий, в міру вологий, із соковитими вкрапленнями чорної смородини та вершково-лимонною глазур’ю… Готую як зі свіжими, так і з замороженими ягодами — завжди виходить ідеально!
Інгредієнти для тіста:
– Борошно — 390 г
– Розпушувач — 10 г
– Сіль — щіпка
– Вершкове масло (м’яке) — 150 г
– Цукор — 195 г
– Ванільний екстракт або ванілін — 1 ч. л.
– Яйця — 3 шт.
– Молоко — 270 мл
– Чорна смородина — 200 г
– Крохмаль (кукурудзяний або картопляний) — 10 г
– Цедра 1 лимона
– Усі інгредієнти — кімнатної температури.
Для глазурі:
– Вершковий сир (м’який) — 150 г
– Цукрова пудра — 20 г
– Молоко — 40 мл
– Цедра лимона — за смаком
Покрокове приготування:
1. Розігріти духовку до 180°C.
2. Змішати борошно, розпушувач і сіль. Відставити.
3. В іншій мисці збити масло з цукром до пишності (2 хв).
4. Додати по одному яйця, збити. Вмішати ваніль і лимонну цедру.
5. Почергово вводити борошно з молоком, збити до однорідності.
6. Смородину обкачати в крохмалі, додати до тіста й обережно перемішати.
7. Вилити тісто у змащену форму Ø26 см.
8. Випікати 50–60 хв до сухої шпажки.
9. Остудити 10 хв у формі, потім повністю — на решітці.
10. Приготувати глазур: змішати сир, пудру, молоко й цедру до кремової маси. Полити нею кекс.
Прикрась ягодами й листям м’яти — вийде десерт, гідний свята!
Лайфхаки:
– Заморожені ягоди не розморожуйте — так тісто не посиніє.
– Можна замінити смородину на вишні, малину чи чорницю.
– Для більш насиченого лимонного смаку — додайте трохи соку лимона в глазур.