Цей рецепт із секретним інгредієнтом — содою — перетворює звичайне тісто на ідеальну основу для булочок. Вони прекрасно тримають форму, гарно підрум’янюються і просто тануть у роті!
Інгредієнти:
– Молоко — 125 мл
– Кефір — 125 мл
– Пресовані дріжджі — 15 г
– Цукор — 30 г
– Вершкове масло — 50 г
– Яйця — 2 шт (2 білки + 1 жовток для тіста, ще 1 жовток для змащування)
– Сіль — 1 ч. л.
– Сода — 2 г
– Борошно — 550 г
– Вода — 2 ч. л.
– Соняшникова олія — для змащування
– Кунжут — білий і чорний, за бажанням
Приготування:
1. Розчиніть дріжджі в теплому молоці.
2. У мисці змішайте 500 г борошна, сіль, цукор і соду.
3. В окремій ємності з’єднайте 2 білки, 1 жовток, кефір і розм’якшене масло. Перемішайте вінчиком.
4. Зробіть заглиблення в борошні, влийте дріжджову суміш і перемішайте. Додайте суміш із кефіром, перемішайте ложкою до густої маси.
5. Присипте стіл рештою борошна і вимішуйте тісто руками 10–15 хвилин до однорідності.
6. Змастіть миску олією, покладіть тісто, дайте постояти 30 хв при кімнатній температурі, а потім відправте на 1,5 години в холодильник.
7. Тісто розкачайте у “ковбаску”, розділіть на 12 частин, сформуйте довгасті заготовки. Накрийте плівкою на 5 хв.
8. Розкачайте кожну заготовку в тонкий шар і скрутіть рулетом. Защипніть край.
9. Викладіть булочки на пергамент, накрийте плівкою, залиште на 1 годину.
10. Збийте жовток з водою, змастіть булочки, посипте кунжутом.
– Випікайте при 190°C 20 хвилин — до рум’яності.
Лайфхаки:
– Сода дійсно творить дива — не перевищуйте дозу, щоб тісто не потемніло.
– Булочки чудово заморожуються — зручно мати про запас.
– Начинку можна додати всередину — варення, шоколад або сир.