Необхідні інгредієнти:
- 250 мл оцту
- 500 г морков
- 500 мл олії
- 1,5 кг цибулі
- 2 кг помідорів (добре стиглих, м’ясистих)
- 2 кг червоного перцю капія (м’ясистого)
- 3 кг риби (без голови, без хвоста)
- 1 чайна ложка цукру
- Лавровий лист, гострий перець, часник, сіль, перець
Спосіб приготування:
- Рибу (очищену, без голови і нарізану шматочками) відварюємо у воді з сіллю і оцтом (стільки, щоб покрила рибу і не більше).
- Варіть, поки м’ясо не відпаде від кістки, знімаючи піну, що утворюється. Дати охолонути, потім очистити м’ясо від кісток.
- Ми можемо пропустити рибу через м’ясорубку або розрізати її на шматочки, як нам подобається.
- Окремо приготувати закуску: на олії та воді протушкувати дрібно нарізану цибулю разом із тертою морквою.
- Коли воно розм’якне, додайте печений перець, перемішайте і дайте кілька разів закипіти. Додайте вичавлений сік помідорів і варіть, поки соус не загусне.
- Додайте рибу, лавровий лист, перець чилі, сіль, перець, часник і 1 столову ложку цукру. Перемішати, дати закипіти і додати сік, що залишився від варіння риби, за смаком.
- Залиште закуску охолонути, приберіть лавровий лист. Перекладаємо закуску в стерилізовані банки і закриваємо стерилізованими кришками.
- Наповнені банки ставимо в марміт і з моменту закипання води стерилізуємо 1 годину.
- Після стерилізації виймаємо банки з води, накриваємо ковдрою і даємо повільно і повністю охолонути 2-3 дні.
Смакуйте із задоволенням!