Цей авторський торт поєднує в собі два світи: ніжний світлий бісквіт і темний шоколадний смак, доповнені легкою повітряною швейцарською меренгою. Готується просто, виглядає розкішно, а смак — неймовірно вишуканий! Цей десерт — справжній хіт вашого святкового столу.
Інгредієнти для бісквіту (на форму 24–26 см або 2×18 см):
– Яйця — 4 шт (200 г)
– Сіль — 1/3 ч. л.
– Вершкове масло (м’яке) — 100 г
– Цукор — 220 г
– Молоко — 260 г
– Борошно — 220 г
– Какао-порошок — 50 г
– Розпушувач — 10 г
Приготування бісквіту:
1. У миску додати яйця, сіль, цукор і м’яке масло. Збити міксером до світлої пишної маси.
2. Додати молоко, борошно, какао і розпушувач. Перемішати до однорідного тіста.
3. Випікати у формі Ø24–26 см або 2 форми Ø18 см при 180°C до сухої шпажки (~30 хв).
4. Остудити, розрізати на 2 коржі.
Інгредієнти для швейцарської меренги:
– Білки — 150 г
– Дрібний цукор — 310 г
– Дрібка солі
Приготування меренги:
1. Змішати білки, цукор і сіль у жаростійкій мисці.
2. Поставити на водяну баню (миска не повинна торкатися води).
3. Постійно помішуючи вінчиком, прогріти масу до 55–60°C, або поки кристали цукру не розчиняться (перевірити пальцями).
4. Перелити масу у чашу міксера та збивати до стійких піків (дзьобика). Вийде густа, блискуча меренга.
Збірка торта:
– На перший корж нанести щедрий шар меренги
– Накрити другим коржем
– Обмазати торт залишками меренги зверху й з боків
– За бажанням злегка підрум’янити верх грілкою або в духовці (2–3 хв при 200°C) для ефекту “підпеченої” меренги
Лайфхаки:
– Меренгу можна підсмачити ваніллю або лимонною цедрою
– Коржі можна просочити солодкою кавою або сиропом — будуть ще ніжніші
– Для ще більшого контрасту можна додати до начинки дрібно нарізані фрукти або ягоди