Це печиво — втілення домашнього затишку. Ніжне, розсипчасте тісто з ароматною джемовою начинкою буквально тане в роті. Ідеальне до чаю або кави, готується просто, а результат — як у бабусі на кухні.
Інгредієнти (на ~2 дека):
– Вершкове масло (або маргарин) – 180 г
– Цукор – 80 г
– Ванільний цукор – 1 пакетик
– Сіль – 1/3 ч.л.
– Яйце – 1 шт.
– Кефір / йогурт / сметана – 60 мл
– Борошно – 370–400 г
– Розпушувач – 10 г (1 пакетик)
– Джем густий – 150 г
– Мелені горіхи – 100 г (за бажанням)
– + 1 яйце або жовток з 1 ст.л. молока – для змащування
Покрокове приготування:
1. Тісто:
Збийте м’яке масло з цукром та ванільним цукром до світлої пишної маси.
Додайте яйце, сіль, кефір — перемішайте до кремової текстури.
Поступово додайте борошно з розпушувачем. Замісіть м’яке тісто, яке не липне до рук.
Загорніть у плівку і поставте в холодильник на 1 год.
2. Формування слойок:
Розкачайте охолоджене тісто у тонкий прямокутник (2–3 мм).
На половину тіста нанесіть тонкий шар джему, за бажанням посипте меленими горіхами.
За допомогою пергаменту або килимка накрийте джем другою половиною тіста.
Рівно обріжте краї, наріжте печиво прямокутниками, квадратиками або трикутниками.
3. Підготовка до випічки:
Викладіть слойки на деко з пергаментом. Змастіть яйцем і, за бажанням, присипте горіхами.
4. Випікання:
Випікайте в розігрітій духовці при 180°C приблизно 20–25 хвилин до легкого рум’янцю.
Лайфхаки:
– Борошно додавайте поступово — слідкуйте за консистенцією.
– Джем має бути густим – рідкий витікатиме.
– Можна замінити джем на суміш дрібно нарізаних сухофруктів або сушених ягід.
– Печиво печеться швидко — не пересушіть, має залишатися світлим із рум’яним верхом.