Цей торт відомий під назвами «Спартак», «Шоколадний медівник» чи «Спартак без розкачування» — і кожна з них приховує улюблений смак із дитинства. Повітряні коржі, ніжний заварний крем і насичений шоколадний аромат роблять його неперевершеним!
Інгредієнти:
Для коржів:
– Яйця — 8 шт
– Цукор — 400 г
– Мед (рідкий) — 100 г
– Сметана 18% — 400 г
– Маргарин — 250 г (розтопити)
– Сода — 17 г
– Оцет — 1 ст. л. (для гасіння соди)
– Какао — 100 г
– Борошно — 400 г
Для крему:
– Молоко — 1 л
– Цукор — 400 г
– Ванільний цукор — 30 г
– Кукурудзяний крохмаль — 100 г
– Вершкове масло — 400 г (кімнатної температури)
Приготування коржів:
1. Яйця збити на високій швидкості. Додати цукор і мед, збивати ще 5 хв.
2. Додати сметану та соду, погашену оцтом. Збивати на низькій швидкості.
3. Додати розтоплений маргарин, какао й борошно. Перемішати міксером до однорідного рідкого тіста.
4. Поділити на 8 частин. Кожну частину вилити у форму 25×35 см і випікати по 7 хв при 200°C (режим «верх-низ»).
Крем:
1. Розчинити крохмаль у 500 мл холодного молока.
2. Інші 500 мл довести до кипіння. Влити розчин і заварити крем (варити 1–2 хв). Додати обидва види цукру, довести до кипіння ще раз. Остудити.
3. Масло збити до пишності (6–7 хв), по ложці вводити охолоджений крем, збиваючи ще 10–15 хв до легкої текстури.
Складання торта:
1. Обрізати краї коржів, зробити з них крихту.
2. Поділити крем на 8 частин: 1 на верх і боки, 7 — між коржами.
3. Зібрати торт, обмазати зверху, обсипати крихтами.
4. Поставити в холодильник на 24 години для просочення.
Лайфхаки:
– Для ідеального вигляду коржі можна випікати на пергаменті, а потім рівно обрізати.
– Какао краще використовувати темне, без цукру — буде насиченіший колір.
– Якщо хочеш урізноманітнити — додай до крему ложку коньяку або тертий шоколад.