Найсмачніший пиріг із м’ясом, який я пробувала. За поєднанням продуктів цей пиріг дуже нагадує чізбургер. Начинка виходить дуже соковитою, а тісто м’яке та пухке. Приготувавши цей м’ясний пиріг вперше, ми з’їли його удвох за раз, просто не могли відірватися.
Щоб приготувати м’ясний пиріг «Чізбургер»:
Тісто:
- Вода (або молоко) тепла – 200 мл
- Цукор – 2 ч.л.
- Сіль – 1 ч.л.
- Дріжджі сухі – 5 г
- Яйце – 1 шт.
- Олія – 40 г
- Борошно – 450-460 г + для розкочування та вимішування тіста
Начинка:
- Яловичий фарш – 600 г (550 г фаршу + 50 г сала)
- Цибулина – 1 шт.
- Огірки консервовані – 2-3 шт.
- Сир – 100 г
- Кетчуп – 150 г
Для змащування пирога:
- Жовток – 1 шт.
- Молоко – 1 ст.л.
- Кунжут
Процес приготування:
- Для дріжджового тіста розвести дріжджі у теплій воді, додати цукор та трохи води. Почекати 5-10 хвилин, якщо опара спінилася, то дріжджі добрі і можна продовжувати заміс тіста. Додати сіль, яйце, олію та борошно, замішуючи м’яке липкувате тісто. Кількість борошна може бути різною, дивіться за консистенцією тіста. Тісто округлити, накрити харчовою плівкою і залишити у теплому місці до збільшення у 2 рази (40-90 хвилин).
- Для начинки обсмажити фарш 10-12 хвилин, щоб з нього випарувалася вся волога, посолити і поперчити до смаку.
- Огірки нарізати кружальцями, цибулю невеликими скибочками, сир натерти на тертці або нарізати тонкими скибочками.
- Тісто розділити на 2/3 та 1/3. З більшої частини тіста розкачати велике коло, яке покриє дно та стінки роз’ємної форми, діаметром 22 см. Форму змастити олією, викласти тісто.
- На тісто викласти фарш, зверху кетчуп, цибулю, огірки, сир. Накрити тістом, що залишилося і добре защипнути краї, потім загорнути їх всередину.
- Накрити рушником і дати пирогу підійти протягом 10-15 хвилин.
- Верх пирога змастити жовтком із молоком і посипати кунжутом. Випікати 40 хвилин при 180 градусах.