Інгредієнти:
- свинина (рулька) 2 шт. – 3,5 кг;
- цибуля – 1 шт.;
- часник, 1 – 1.5 головки;
- сіль, 2 ст.л.;
- перець та інші спеції на (свій) смак.
Процес приготування:
- Промиваємо м’ясо, очищаємо і заливаємо водою на 2 години, потім вдруге очищаємо від бруду.
- Відварюємо м’ясо у воді з сіллю і спеціями, лавровим листом, цибулиною і варимо 3 – 3.5 години. За 30 хвилин до закінчення варіння, пробуємо на сіль і якщо необхідно, додаємо сіль.
- М’ясо виймаємо з бульйону, ріжемо на шматочки, змішуємо з подрібненим часником, перцем, спеціями на (свій) смак і вливаємо трохи бульйону.
- Відрізаємо горлечко у пластикової пляшки та укладаємо щільно м’ясо, накриваємо плівкою і ставимо в холодильник на 6 – 8 годин.
- Виймаємо з холодильника і акуратно розрізаємо пляшку, виймаємо ковбасу, ріжемо на порційні шматочки і подаємо до столу. Зберігаємо в посудині з кришкою.