Ніжний, м’який і просто тане в роті!
Опис
Цей сирник — не зовсім класика. Завдяки шоколадному литому тісту, ніжній сирній масі, ароматному маку та соковитим вишням — він має збалансований смак і дуже делікатну текстуру. Ідеально підходить для свята або просто до чаю.
Інгредієнти:
Тісто:
3 яйця
120 г цукру
150 г борошна
7 г розпушувача
40 г какао
80 мл молока
120 г масла
Сирна начинка:
600 г сиру (перемелений)
160 г цукру
2 яйця
15 г кукурудзяного крохмалю
30 г манної крупи
½ ч. л. розпушувача
10 г ванільного цукру
Цедра ½ лимона
Макова начинка:
100 г маку
200 мл води (для запарювання)
1 яйце
100 г цукру
1 ст. л. ванільного цукру
30 г манної крупи
20 г кокосової стружки
30 г масла
170 г вишень у власному соку (без кісточок)
Приготування
Тісто:
Збийте білки з цукром до щільної піни.
Додайте жовтки, продовжуйте збивати.
Вмішайте половину борошна, розпушувач, какао, молоко, розтоплене масло.
Додайте решту борошна, вимішайте до однорідності.
Сирна начинка:
До перемеленого сиру додайте всі інгредієнти.
Збийте блендером до гладкої маси.
Макова начинка:
Мак запарте окропом, залиште на 30 хв, злийте воду й перетріть (можна через м’ясорубку чи блендер).
Збийте яйце з цукром і ванільним цукром.
Додайте мак, стружку, манку, розтоплене масло — добре вимішайте.
Введіть вишні ложкою.
Збірка сирника (форма 20×20 см):
Вилити половину тіста
Викласти половину макової начинки
Розподілити усю сирну начинку
Далі — решта маку
Зверху — залишки тіста
Випікання:
Випікайте 40 хв при 160 °C,
потім ще 40 хв при 150 °C.
Даємо повністю охолонути у формі перед нарізанням.
Поради:
– Мак найкраще перетерти, тоді він не буде твердим на зубах.
– Вишні — без кісточок, обов’язково процідити сік.
– Можна спекти напередодні — наступного дня смак ще глибший.
Смакота неймовірна!