Вихід тіста без цукатів та родзинок: 1,2 кг.
Вихід пасок: 3 шт. по 430 г
Діаметр форми – 11 см, Висота 8.5 см
Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури!
Інгредієнти:
- 100 мл теплого молока
- 25 г свіжих дріжджів (8 г сухих)
- 200 г цукру
- 3 жовтки (від середніх яєць)
- 0,5 ч.л. солі,
- ваніль
- 200 г сметани (20-25%)
- +/- 570 г борошна (400 г + 170 г)
- 80 г вершкового масла
За бажанням:
- Цедра 1 апельсина
- 2 ст.л. міцного алкоголю (20 г)
- 1/4 ч.л. куркуми
- Сухофрукти / цукати (100-200 г)
У мене: 60 г цукати + 80 г родзинки + сік 1/2 апельсина
Рецепт приготування:
- У теплому молоці розводимо дріжджі, ложку цукру, 3 ложки борошна і вимішуємо. Накриваємо і залишаємо.
- Для пасок краще використовувати свіжі дріжджі – тісто виходить краще і пишніше. Також всі продукти повинні бути кімнатної температури, інакше тісто не буде рівномірно пропікатися і підійматися. Для здоби змішуємо жовтки і цукор, ванільний цукор, сіль і збиваємо 4 хвилини до пишності або просто вінчиком. За бажанням додайте куркуму.
- Додаємо сметану і натираємо цедру апельсина за бажанням, вимішуємо.
- Додаємо 2 ложки алкоголю – теж за бажанням.
- Змішуємо опару зі здобою і вимішуємо міксером.
- Борошно просіваємо і всипаємо в масу, вимішуємо липке і густе тісто. Борошно всипаємо поступово і вимішуємо лопаткою. Тісто буде рідкуватим, накриваємо плівкою і залишаємо в теплому місці на 1 годину.
- Стіл посипаємо борошном, викладаємо тісто і вимішуємо.
- Додаємо в тісто розм’якшене вершкове масло і добре вимішуємо до гладкості.
- Накриваємо і залишаємо на 1 годину.
- Додаємо тісто (за бажанням) сухофрукти, цукати, родзинки, горіхи і т.д. Всі добавки можна залити апельсиновим соком або алкоголем, потім зливаєте і додаєте в тісто.
- Розкладаємо тісто по формах і залишаємо на 1 годину в теплому місці.
- Випікаємо при 180 градусах близько 40 хвилин.