Рецепти варення з полуниці:
1. Полуничне варення з ревенем та імбиром
- 1 кг полуниці
- 1 кг черешків ревеню
- 50 г свіжого кореня імбиру
- 2 кг цукру
- 200 мл води
- Промиті черешки ревеню очистіть від шкірки і дрібно наріжте. Додайте підготовлені ягоди полуниці, залийте водою в глибокій кастрюлі, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Варіть 10 хвилин.
- Додайте очищений цілий корінь імбиру, третину всього обсягу цукру і варіть ще 5 хвилин при постійному помішуванні.
- Невеликими порціями досипте цукор, що залишився і варіть 5-7 хвилин. Зніміть з вогню, відставте на 8-10 годин.
- Другий етап. Поверніть кастрюлю на вогонь, дайте варенню закипіти і варіть на слабкому вогні 10 хвилин. Знову приберіть з вогню на 10 годин. З остиглого варення вийміть корінь імбиру. Розкладіть по стерилізованим банкам, закатуйте.
2. Варення “Свіжість”. Рецепт полуничного варення з м’ятою, базиліком та лимоном
- 2 кг полуниці,
- 1,5 кг цукру,
- 25 листочків базиліка і м’яти,
- 2 лимона (цедра).
- Ягоду промити, перебрати, обсушити, засипати цукром і залишити до виділення соку.
- З промитих лимонів зняти цедру за допомогою терки. Дрібно нарізати м’якоть лимонів.
- Довести полуницю, яка пустила сік, в тазу до кипіння, відразу після закипання покласти до ягоди цедру і шматочки лимонів, перемішати, покласти листочки м’яти і базиліка, 10-15 хв варити, знімаючи піну, потім дати варенню настоятися 8-9 годин, після цього знову довести до кипіння і проварити 10 хв, повторити ще раз через 8-9 годин – в загальній складності ви повинні варити варення 3 рази.
- Гаряче варення, проварене 3-й раз, розливається по стерилізованим банкам і закочується, банки перевертаються, накриваються зверху газетою і вкриваються ковдрою до охолодження. Таке варення прекрасно проявить себе не тільки в чистому вигляді як десерт, але і як начинка для пирога.
3. Рецепт полунично-лавандового варення
- 1 кг полуниці,
- 1 кг цукру,
- 100 мл води,
- 50 г сушеної лаванди.
Як приготувати полуничне варення з лавандою?
- Залити лаванду 100 мл окропу, настояти 10 хв, процідити.
- З’єднати розчин лаванди з полуницею та цукром, варити варення після закипання на повільному вогні 10-15 хв, потім розкласти по стерильним банкам і закрутити.
4. Полуничне варення зі спеціями
- 2 кг полуниці
- 2 кг цукру
- 2 зірочки бадьяна
- 1 паличка кориці
- Підготовлені ягоди укладіть в таз (каструлю), засипте цукром, залиште на 3 години. По закінченні цього часу поставте полуницю на вогонь, доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин. Відставте в сторону остигати.
- Як тільки варення охолоне, поверніть його на вогонь і доведіть до кипіння. Після цього додайте спеції і варіть 10 хвилин.
- Вийміть спеції, гарячим варення розлийте по стерилізованим банкам і закручуйте.
5. Рецепт варення (джему) з полуниці з чорним перцем та ваніллю
- 500 г цукру і полуниці,
- 5 горошин чорного перцю,
- 1 ст.л. соку лимона (або щіпка лимонної кислоти) і ванілі.
- Підготовлені ягоди пересипати цукром, на ніч залишити – виділиться сік.
- Потовкти у ступці перець. Ягоди поставити на плиту, на повільному вогні, обережно помішуючи (ягоди повинні залишитися цілими), довести до кипіння, відразу засипати перець, ваніль і додати сік лимона, 15 хв проварити, помішуючи.
- Варення розлити по стерилізованим банкам і закрутити.