Запорукою успіху приготування чебуреків багато в чому може залежати від майстерності господині. Однак, одним з ключових завдань є правильне приготування тіста. Його потрібно вміти тонко розкачати, під час смаження воно має пузиритися, розшаровуватися й при цьому практично танути в роті.
Інгредієнти:
Тісто:
- Питна вода 0,5 л.;
- Борошно пшеничне 0,6 кг.;
- Олія рафінована 2 ст. л.;
- Сіль кухонна 2 ч. л.
Начинка:
- Філе індиче 0,3 кг.;
- Яловиче м’ясо 0,5 кг.;
- Цибуля ріпчаста 3 шт.;
- Сіль кухонна;
- Чорний перець мелений;
- Питна вода.
Спосіб приготування:
- До глибокої ємності влийте воду, рафіновану олію, додайте борошно змішане з сіллю та замісіть м’яке й гладеньке тісто.
- Розгорніть на робочій поверхні шар борошна, викладіть на нього тісто та починайте ретельно місити руками, підсипаючи борошно.
- Після загорніть його в харчову плівку та дайте відпочити пів години.
- Поріжте яловиче та індиче м’ясо шматками, перекрутіть його через м’ясорубку, додайте сіль, перець та небагато питної води, щоб додати фаршу соковитості.
- Поділіть готове тісто на однакові шматки та розгорніть кожний колом діаметром 15 см.
- Розкладіть небагато фаршу на одній половині тіста, а іншою прикрийте начинку, після ретельно притисніть обидва краї чебуреку, щоб сік при смаженні не витікав.
- На пательні підігрійте велику кількість рафінованої олії та підсмажте у виробів спочатку одну сторону, а після переверніть й смажте іншу до золотистості.
Приємного апетиту!