Поділюся з вами рецептами мого дитинства, вони і зараз в раціоні моєї родини.
Салат «Анкл БЕНС»
Салат дуже простий, але, напевно, в цьому і його секрет довголіття. Знадобляться такі продукти:
- помідорів – 1 кг
- кабачків – 2 кг
- перцю – 7 штучок середнього
- цибулі – 300 грам
- соняшникової олії -200 мілілітрів;
- солі – 100 грам;
- цукру – 200 грам;
- томатної пасти – 200 грам;
- оцту 9% – 2 столові ложки.
Наріжте овочі шматочками. Цибулю півкільцями. У ємність налийте олію, томатну пасту, досипьте цукор.
Варимо 10 хвилин, постійно помішуючи соус. У киплячий соус додаю кабачки і цибулю, після того, як овочі закиплять, проваріть їх ще 10 хвилин.
Тепер черга перчика, закиньте його в цю компанію і проваріть скільки ж. Слідом відправте помідори, підсоліть і дайте ще цьому салату 10 хвилин проваритися.
Під завісу всього цього дійства додайте оцет, перемішайте. Закатайте в чисті баночки.
Ікра кабачкова з майонезом
Продукти:
- кабачки – 3 кілограми;
- цибульки – 0, 5 кілограм;
- соняшникова олія -150 мл;
- томатна паста – 250 грам;
- сіль – 2 ст. ложки;
- цукор -125 грам;
- майонез – 250 грам
- чорний перчик – 0,5 ч. ложка;
- лавровий лист – 1 штука.
Спочатку пропустіть через м’ясорубку цибулю з кабачками, помістіть суміш у велику каструлю. Туди додайте олію, томатну пасту, майонез.
Варимо 50 хвилин на маленькому вогні, постійно помішувати. Тепер час додати сіль, перець, лавровий лист, цукор. Варимо знову близько години.
Ось і все, закуска до зимового столу готова. Мої онуки дуже люблять таку ікру. Закатую багато банок на зиму, і дуже рада, що вона розходиться одна з перших.
Рецепти прості, готувати їх одне задоволення, а взимку йдуть на «ура».