Ще одна підказка, яку страву можна приготувати з кабачків. Таку смакоту ви ще ніколи не куштували. Скоріше занотовуйте рецепт.
Для приготування кабачків у томатному соусі вам знадобиться:
- Кабачок – 600 грамів;
- Томатний соус – 300 грамів;
- Фарш овочевий – 280 грамів;
- Олія рафінована – 80 мл.
Для овочевого фаршу необхідно:
- Морква – 1800 грамів;
- Цибуля – 220 грамів;
- Корінь пастернаку – 80 грамів;
- Корінь петрушки – 40 грамів;
- Корінь селери – 40 грамів;
- Листочки петрушки – 10 грамів;
- Сіль кухонна – 40 грамів.
Для 1 л томатного соусу необхідно:
- Помідори – 3 кг.;
- Цукор – 200 грамів;
- Сіль кухонна – 50 грамів;
- Оцтова есенція – 3 чайні ложки;
- Часниковий порошок – 2 чайні ложки;
- Перець гострий – 5 шт.;
- Гвоздика – 5 шт.;
- Мелена кориця – 2 грами.
Як приготувати:
- Чисті кабачки наріжте кільцями, товщиною 2,5 см.
- Наріжте тонкими смужками моркву.
- Наріжте корінь петрушки, селери та пастернаку кільцями, товщиною пів см.
- Цибулю наріжте кільцями.
- Розігрійте пательню та обсмажте кабачки до золотавої скоринки.
- Приготуйте овочевий фарш. Для цього всі складові наріжте та обсмажте на пательні, по черзі. Після того, як овочі охолонуть, змішайте їх, додавши сіль та зелень.
- Приготуйте соус. Наріжте помідори та проваріть протягом 10 хвилин. Після збийте їх блендером, висипте назад у каструлю, додайте спеції. Соус повинен зменшитись в обсязі, у два рази.
- Через деякий час приберіть прянощі, влийте оцет, насипте сіль та перемішайте.
- У стерилізовані банки починайте складати пошарово – кабачки, фарш, кабачки, фарш.
- Залийте у банки соус та простерилізуйте банки.
- Банки об’ємом 1 л. стерилізують пару годин, 0,5 л. – 1,5 години.
- Закрийте кришками та залишіть остигати.
Приємного апетиту!