Мама пекла їх дуже часто, це була наша “коронна випічка”. А я із задоволенням перейняла цю естафету, правда порцію скоротила вдвічі. Тому що Зупинитися неможливо!
СПИСОК ПОТРІБНИХ ІНГРЕДІЄНТІВ:
Рецепт на 10 штук
Для тіста:
- 150 грам борошна
- 100 грам вершкового масла (з морозилки)
- 50 грам сметани 15%
- 1 яйце (С1)
- дрібка солі
РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ:
- Змішати сметану, яйце і відставити убік.
- Вершкове масло натерти на терці, посипати борошном і сіллю, перемішати (головне не перетерти).
- Додати яєчну суміш, змішати і швидко зібрати у кулю. Обтягнути плівкою, приплеснути і відправити в холодильник мінімум на 2 години.
- Дістати з холодильника поділити на 2 частини. Кожну частину розкотити між двома листами пергаменту, завтовшки 3 мм і знову відправити у холодильник на 30 хвилин.
- Діставати по-одному пласту. Розрізати на смужки завширшки 2 см. Обмотати ними конуси. Викласти на деко.
- Випікати, в розігрітій до 180 ° С, духовці 15-20 хв. До легкого зарум’янювання.
- Обережно вийняти конуси та остудити трубочки.
Білковий заварний крем:
- 90 грам білків (3 штуки)
- 180 грам цукру
- 45 мл води
- 1 ч. л. лимонного соку
РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ:
- Приготувати сироп. У сотейнику з’єднати воду та цукор. Поставити на вогонь і довести до кипіння, потім зменшити вогонь і проварити 7-8 хвилин.
- Тим часом збити білки із лимонним соком до утворення піни. Не перестаючи збивати, тонкою цівкою, акуратно влити сироп. Збивати до утворення стійкої, блискучі маси (якщо перевернути чашу – маса не повинна витікати).
- Перекласти крем у кондитерський мішок з насадкою “зірка” (можна просто в пакет і зрізати куточок)
- Готовим кремом заповнити трубочки.
Якщо немає спеціальних конусів для трубочок, то можна згорнути їх із щільного картону, і обернути фольгою для запікання (у мене саме такі).
І найприємніше – їх можна їсти відразу!