Смажені пиріжки, тісто яких будемо замішувати на воді, в якій варилася картопля. Такі пиріжки не вбирають багато олії, добре зберігаються свіжими і на наступний день – їх можна розігріти в мікрохвильовій печі або підігріти на сковороді у вершковому маслі.
- відвар від картоплі, 400 мл;
- яйце, 1 шт;
- дріжджі свіжі, 10 г або сухі, 5 г;
- сіль за смаком;
- олія соняшникова, 50 мл;
- борошно, 600 г.
Для начинки відварюємо 800 г картоплі і потім змішуємо з обсмаженою 1 цибулиною, сіллю, перцем і кропом
Процес приготування
Зціджуємо з відвареної картоплі воду, охолоджуємо до теплого стану і змішуємо з сіллю, дріжджами, яйцем, олією.
Борошно просіваємо і частинами додаємо в тісто – маса повинна бути м’якою, еластичною і щільною.
Змащуємо тісто і ємність олією і укладаємо тісто, накриваємо, відправляємо в тепле місце на 2 години.
Картоплю перетворюємо в пюре, змішуємо з обсмаженою цибулею, перцем і подрібненим кропом.
Стіл і руки змащуємо соняшниковою олією і ділимо тісто на порційні шматочки, обкачуємо їх і потім розкачуємо качалкою в коржі.
Викладаємо начинку і формуємо пиріжки. Обсмажуємо пиріжки в олії з двох сторін до золотистого кольору.
Я в начинку ще додаю шматочки відвареного курячого м’яса, смажені гриби і взагалі роблю інші начинки, як солоні, так і солодкі.