До кріплених напоїв на святковий стіл мій батько зазвичай подає оселедець. Рибу він засолює самостійно, по радянському рецепту . А мені більше подобається солоне сало . Його я теж готую по-старому. Як засолити грудинку , мене навчила бабуся. З тих пір страва не втратила своєї актуальності.
Свинячу грудинку купую на ринку у перевіреного продавця. Жінка щочетверга приїжджає з домашньою свіжиною і ще до обіду її продає. Щоб засолити грудинку на вихідні, вранці поспішаю на ринок. Без цієї закуски мої чоловіки за стіл не сідають.
інгредієнти
свиняча грудинка 1,5 кг
часник 3 зуб.
Лавровий лист 3 шт.
Чорний перець (горошком) 9 шт.
сіль 90 г
вода 1 л
приготування
На 1,5 кг свинячої грудинки вам знадобиться приблизно 1 літр розсолу. А ще потрібно заздалегідь підготувати тару. 3 скляні банки по 0,5 л вимийте і простерилізуйте.
Грудинку наріжте великими шматками. Щільно утрамбуйте їх в підготовлені банки. У кожну з банок додайте рубаний великими шматочками часник, перець горошком і лавровий лист.
Тепер приготуйте розсіл. У каструлю з водою додайте сіль. Доведіть суміш до кипіння, розлийте по банках. Закрийте банки кришками і поставте їх на дно каструлі.
На дні заздалегідь вистелити рушник. Залийте в каструлю воду. Вона повинна доходити до кришок. На середньому вогні доведіть воду до кипіння. Варіть грудинку 2 години.
Далі банки акуратно дістаньте, дайте їм охолонути. Перед подачею до столу продукт бажано повністю остудити. Так його і нарізати буде зручніше.
Як бачите, щоб засолити грудинку самостійно, не потрібно бути асом кулінарії. Варто призвичаїтися це робити, і ви будете дивувати рідних пікантною закускою щотижня. Успіхів!