Цей рецепт — справжнє спасіння, коли хочеться швидкої, простої та смачної домашньої випічки. Лише 20 хвилин у духовці, мінімум інгредієнтів — і на столі з’являється ніжне пісочне печиво з соковитою яблучною начинкою, ароматом кориці та хрусткими горішками. Ідеальне до кави чи чаю, а ще чудово зберігається кілька днів (хоча, чесно кажучи, зникає за вечір).
Інгредієнти (на 15–20 штук)
Тісто:
320 г борошна (просіяного)
80 г цукру
60 мл олії (рафінованої)
2 яйця
дрібка солі
1 ч. л. розпушувача
цедра з 1 лимона
Начинка:
500–550 г яблук (очищених і нарізаних кубиками)
30 г цукру
1 ст. л. соку лимона
20 г вершкового масла
40 г волоських горіхів (подрібнених)
1 ч. л. меленої кориці
Для подачі:
Цукрова пудра для посипання
Час приготування:
Підготовка: ~20 хвилин
Охолодження тіста: 15 хвилин
Випікання: 20 хвилин
Загальний час: ~55 хвилин
Покроковий рецепт
1. Готуємо начинку
Яблука очистіть, видаліть серцевину, наріжте маленькими кубиками
У сковороді розтопіть вершкове масло, додайте яблука, цукор, корицю, лимонний сік
Готуйте на середньому вогні 5–7 хвилин до м’якості, але не перетворюйте в пюре
Всипте подрібнені горішки, перемішайте, зніміть з вогню й залиште охолоджуватись
Лайфхак: Якщо яблука дуже соковиті — трохи відцідіть начинку перед формуванням, щоб тісто не розмокло
2. Готуємо тісто
В окремій мисці збийте яйця з цукром і сіллю
Додайте олію та лимонну цедру, перемішайте
Вводьте борошно з розпушувачем поступово, замішуючи тісто
Обгорніть тісто в харчову плівку і залиште у холодильнику на 10–15 хвилин
Лайфхак: Якщо тісто трохи липне — додайте ще ложку борошна, але не перестарайтесь, інакше печиво буде жорстким
3. Формуємо печиво
Робочу поверхню злегка присипте борошном
Розкачайте тісто у прямокутник товщиною ~5 мм
В центр викладіть яблучну начинку смужкою, загорніть краї тіста до центру
Наріжте на шматочки шириною приблизно 3 см
Форма рулету дозволяє начинці рівномірно пропікатись і виглядає красиво на зрізі
4. Випікаємо
Перенесіть печиво на деко з пергаментом
Випікайте у розігрітій духовці 180°C протягом 20 хвилин — до рум’яної скоринки
Дайте повністю охолонути, потім щедро посипте пудрою
З чим смакує:
Ідеально до чорного чаю, кави або теплого молока
Можна зберігати у контейнері до 3 днів — залишаються м’якими всередині і розсипчастими зовні.