Цей торт справді заслуговує на свою назву – легкий, пухкий, білосніжний бісквіт і найніжніший заварний крем. Готується легко, а смак — наче з кондитерської. Просто ідеальний для особливих випадків або щоб побалувати себе й рідних без зайвих зусиль!
Інгредієнти:
Для крему:
— Жовтки – 6 шт.
— Цукор – 150 г
— Ванільний цукор – 15 г
— Борошно – 20 г
— Сметана 20% – 300 г
— Вершкове масло (м’яке) – 100 г
Для бісквіту:
— Білки – 6 шт.
— Дрібка солі
— Лимонна кислота – ¼ ч.л. (або лимонний сік – 1 ч.л.)
— Цукор – 50 г
— Цукрова пудра – 100 г
— Борошно – 70 г
Покрокове приготування:
1. Крем:
Змішайте жовтки з цукром, борошном і сметаною. Варіть на середньому вогні до загустіння. Остудіть під плівкою в контакт.
Окремо збийте м’яке масло до пухкості. Поступово додайте заварну основу. Крем має бути гладким і однорідним.
2. Бісквіт:
Збийте білки з сіллю. Через 2 хв додайте лимонну кислоту й поступово цукор. Збивайте до стійких піків (10–15 хв).
Додайте просіяне борошно з пудрою, обережно вмішайте лопаткою.
Випікайте у формі 18 см при 180°C 30–35 хв (до сухої шпажки). Остудіть.
3. Збірка:
Зріжте рум’яну скоринку з бісквіту — має залишитися білосніжний м’якуш.
Розріжте бісквіт на 2 пласти. Один поверніть у форму, намастіть половиною крему. Накрийте другим пластом і змастіть зверху.
Залиште торт у холодильнику на 5–6 годин.
Перед подачею змастіть боки рештою крему.
Лайфхаки:
– Усі інгредієнти для крему мають бути однієї температури — інакше він може розшаруватись.
– Щоб бісквіт не осів – не перебийте білки і обережно вмішуйте борошно.
– Ідеальний для прикрашання кокосовою стружкою або білим шоколадом.