![](http://dish-recipes.com/wp-content/uploads/2022/07/Screenshot_71.png)
Червона риба асоціюється з новорічними та різдвяними застіллями. Вона відмінно виглядає на бутербродах, може використовуватися в салатах, піцах … Варіантів використання риби багато. Але не всі рибки виходять досить смачними.
По-перше, треба купувати хорошу заморожену рибу. Це потрібно робити, якщо поруч з вашим будинком немає великої водойми, в якому може виловлюватися риба. А ось охолоджених краще уникати, їх м’ясо псується ще до потрапляння на ваші тарілки.
Вже далі починаються правила оброблення та засолювання риби. Ніж повинен бути гострим, недавно заточеним, щоб ідеально розрізати, а не пиляти червону рибу. Для кращого смаку можна змастити лезо мускатним горіхом.
![](https://kenguru.plus/wp-content/uploads/2021/01/Screenshot_9-11.jpg)
Спочатку зрізається риб’яча голова, це роблять під кутом. Голову можна залишити на вуха. Потім вже від тулуба можна відокремити кілька стейків. Зайві шматочки з радістю з’їдять коти.
![](https://kenguru.plus/wp-content/uploads/2021/01/Screenshot_10-21.jpg)
Дрібні кісточки з філе дістають пінцетом. Так м’ясо зберігає свою структуру і приємний зовнішній вигляд. А ось видаляти шкіру перед солінням не можна. З нею риба збереже натуральний насичений смак.
![](https://kenguru.plus/wp-content/uploads/2021/01/Screenshot_11-41.jpg)
Суміш для засолювання робиться з солі і цукру в співвідношенні два до одного. Більше обов’язкових компонентів немає, але за бажанням можна додати ложечку бренді. Так смак риби стане більш пікантним.
![](https://kenguru.plus/wp-content/uploads/2021/01/Screenshot_12-21.jpg)
Залишається викласти рибу в змащений сумішшю для засолювання контейнер. Його прибирають в холодильник на добу. Цього невеликого часу вистачає, щоб філе риби ідеально просочилося.