Бісквіт з какао
2 яйця
1/3 склянки цукру
1/3 склянки пшеничного борошна
2 столові ложки какао
1 чайна ложка порошку для випічки
1 столова ложка олії
Горіховий бісквіт
3 жовтки
5 білків
щіпка солі
3/4 чашки цукру
2 ст.л. пшеничного борошна
1 чайна ложка порошку для випічки
150 г волоських горіхів
50 г кокосова стружка
50 г родзинок
Персиковий прошарок:
480 г консервованих персиків (1 банку)
2 столові ложки цукрової пудри
3 чайні ложки желатину
3 столові ложки холодної води
Крем:
2 склянки сиропу з персиків
1/4 склянки цукру
2 жовтки
2 ванільного або вершкового пудингу
200 г вершкового масла
Прикраси(шоколадний крем):
100 г гіркого шоколаду
1/2 склянки вершків
1 склянка вершків 30%
1 чайна ложка желатину
1 столова ложка води
смажені волоські горіхи
вафельні трубки
Всі інгредієнти для бісквіту повинні бути кімнатної температури. Просійте борошно з какао і порошком для випікання. Відділіть жовток від білків. Збийте білки до жорстких піків, частинами(збиваючи) додайте цукор, акуратно введіть збиті жовтки та олію. Сухі інгредієнти вмішайте лопаткою.
Вилийте у форму діаметром 20 см. Дно форми вистеліть папером, боки форми нічим не змащуйте. Випікати при 160 ° С протягом 30 хв. Охолодіть. Розріжте на 2 коржа. Пропитайте міцним чаєм.
Відділіть жовток від білків. Збийте білки до жорстких піків з сіллю, частинами(збиваючи) додайте цукор, акуратно введіть збиті жовтки. Борошно мішайте з горіхами та родзинками. Сухі інгредієнти вмішайте лопаткою. Масу розділіть навпіл і влийте в дві форми, вистелені з пергаментним папером на дні. Покладіть в нагріту духовку до 160 * С і випікайте 30 хвилин. Охолодіть, та розріжте кожен з коржів на двоє. Пропитайте чаєм.
Персиковий мус.
Желатин розчинити у воді. З персиків злити сироп та перебити їх блендером змішати з пудрою і желатином. У форму вистелену плівкою вкласти горіховий бісквіт, вилити на нього трішки застиглий персиковий прошарок, накрити іншим горіховим коржем та відправити в холодильник.
Крем.
Злийте сироп з персиків і долийте водою, щоб було 2 склянки рідини. Одну склянку сиропу з цукром поставте на вогонь, в іншій розчиніть пудинг. Додайте пудинг і киплячий сироп та зваріть крем(постійно помішуючи). Збийте масло та додайте в нього пудинг. Крем розділити на чотири рівні частини.
Шоколадний крем.
Желатин залити водою і дати постояти приблизно 10 хвилин. Половину склянки вершків розігрійте до 60С, і розчиніть у них натертий шоколад. Додайте желатин. Вершки збийте і додайте до них охолоджену шоколадну суміш.
Горіхи порубайте у блендері. Зберіть пляцок та прикрасьте.
Смачного!