Цей медовик — сімейна святиня! Рецепт моєї мами, яким вона користується вже багато років. Коржі тануть у роті, а крем — ніжний, легкий і дуже ароматний. Ідеальний торт для будь-якого свята або просто для душі!
Інгредієнти:
Для коржів:
Вершкове масло — 200 г
Цукор — 200 г
Мед — 5 ст. л.
Яйця — 5 шт
Сода — 3 ч. л. без гірки
Борошно — 900 г (+ 100 г для розкачування)
Для крему:
Вершки 33% — 800 мл
Крем-сир — 400 г
Сметана 25-30% — 400 г
Цукрова пудра — 200 г
Як готувати
1. У сотейнику змішуємо мед, цукор і вершкове масло. Варимо на середньому вогні до закипання, постійно помішуючи.
2. Знімаємо з вогню, додаємо соду і добре перемішуємо — маса почне пузиритися, це нормально. Даємо трохи охолонути (5-10 хв).
3. Вводимо яйця і просіяне борошно, замішуємо м’яке, трохи липке тісто.
4. Ділимо тісто на 8 рівних частин. Кожну розкачуємо максимально тонко, щоб коржі вийшли ніжними.
5. Випікаємо коржі по 5-7 хвилин при 180°C до золотистого кольору. Готові коржі охолоджуємо.
6. Для крему всі інгредієнти мають бути холодними! Збиваємо крем-сир, поступово додаючи сметану і вершки.
7. Наприкінці додаємо цукрову пудру і збиваємо до густоти.
8. Збираємо торт, промазуючи кожен корж кремом.
9. Відправляємо торт у холодильник на кілька годин або на ніч, щоб добре просочився.
10. З решти коржів робимо крихту блендером і посипаємо нею верх та боки торта. Прикрашаємо за бажанням.
Лайфхаки:
– Щоб коржі було легше розкачувати, додавай трохи борошна, але не переборщуй, щоб торт не став сухим.
– Мед варити треба обережно — не перегрівати, щоб зберегти аромат і корисні властивості.
-Крем готуй зі свіжих та холодних продуктів — так він буде пишним і стабільним.
– Просочування — ключ до ніжності, не пропускай цей крок!
З чим подавати?
Медовик ідеально смакує з чашкою міцної кави або зеленого чаю. Чудовий десерт для сімейного свята або просто для радості.