Цей сирник підкорив серця багатьох! Поєднання м’якого шоколадного тіста, ніжної сирної маси, пухкої маково-кокосової начинки та ароматних персиків — справжня гастрономічна насолода. Сирник виходить великий, красивий у розрізі та ідеально підходить для свята!
Форма: 25×35 см
Вага — близько 4 кг, висота — 8 см
Тісто:
• Борошно — 500 г
• Розпушувач — 18 г
• Вершкове масло або маргарин — 250 г
• Цукор — 200 г
• Сметана — 100 г
• Какао — 40 г
• Яйця — 2 шт.
Сирна маса:
• Кисломолочний сир — 1,5 кг
• Жовтки — 6 шт.
• Куркума — 0,5 ч.л.
• Цукор — 200 г
• Вершкове масло — 100 г
• Ванільний пудинг — 2 пак. (по 40 г)
Макова маса:
• Білки — 6 шт.
• Цукор — 200 г
• Крохмаль — 40 г
• Мак (мелений) — 50 г
• Кокосова стружка — 50 г
Додатково:
• Консервовані персики — 1 банка (800 г)
• Шоколад та кокос для декору
Приготування:
1. У просіяне борошно з розпушувачем натерти холодне масло, перетерти до крихт. Додати какао, цукор, сметану, яйця. Замісити тісто.
2. Поділити тісто: 2/3 в холодильник, 1/3 в морозильник на 2 години.
3. Для сирної маси: жовтки збити з цукром до пухкої маси. Додати м’яке масло, сир (перетертий або збитий), пудинг, куркуму. Все добре збити.
4. Для макової маси: білки збити до піни, поступово додати цукор, збити до стійких піків. Додати крохмаль, мак, кокос. Обережно перемішати.
5. Великий шматок тіста розкачати, викласти у форму з пергаментом, сформувати бортики.
6. Ложкою викладати шарами: сирна маса, макова, знову сирна, потім макова і сирна — чергуючи їх.
7. Персики нарізати великими кубиками та розкласти зверху.
8. Зверху натерти заморожене тісто.
9. Випікати при 180°C близько 60 хвилин. Охолодити прямо у формі.
10. За бажанням прикрасити шоколадом і кокосовою стружкою.
Лайфхаки:
– Куркума додає гарного кольору, але не змінює смаку.
– Макову масу можна робити і без кокосу, якщо не любите.
– Щоб сирник добре нарізався — залиште в холодильнику на ніч.