Схоже, гарбуз виявляється добре смажиться, і для нього немає необхідності в кип’ятінні, яке може погіршити смак цього ніжного овоча і витратити зайвий час. Коли гарбуз обсмажується в ароматній олії, він стає апетитним і ароматним, при цьому зберігаючи свою щільність і не перетворюється на водянисту кашку, як при варінні.
Це нове відкриття у приготуванні страв з гарбузом є альтернативою нудним супам і запіканкам. Навіть приготовлений в духовці гарбуз відрізняється від цього методу, хоча процедури можуть бути схожі.
Чому так? Складно сказати, можливо, у смаженні гарбуза в ароматній олії є своя магія. Або смачні «сусіди» гарбуза — ароматна цибуля, часник та спеції, які розсипаються під час обсмажування, відіграють важливу роль у формуванні смаку страви.
Інгредієнти:
- Гарбуз (неочищений) до 700-1000 г;
- Цибуля ріпчаста – 1-2 шт.;
- Часник – 1-2 зубчики;
- Вершкове масло – 1 ст.л. або трохи менше;
- Цукор – 1 ст.л. або трохи більше;
- Прянощі, сіль, спеції за смаком.
Ділюся рецептом приготування:
Для початку, важливо помітити, що краще смажити гарбуз без видалення шкірки, нарізуючи його так, як ви хочете бачити в готовій страві. Деяким подобаються великі довгасті скибочки, інші воліють кубики. Це може бути непросто зробити з гарбузом, у якого товста кірка, але при нормальній кірці краще залишити її. Коли смажите гарбуз зі шкіркою, він не втрачає своєї соковитості, не зменшується в розмірі і не пригорає.
Наступний крок – обсмажити цибулю на сковороді в олії, додати нарізаний часник. Потім додайте шматочки гарбуза і надайте їм аромат за допомогою прянощів, таких як каррі, паприка та мускатний горіх. Прянощі слід додавати на початку смаження, щоб аромат повністю розкрився в гарячій олії.
Тепер, коли приступаємо до приготування, важливо додати цукор – приблизно столової ложки. Такий хід підкреслює смак та надає гарбузу карамельного відтінку. Як ви знаєте, гарбуз обожнює цукор, і це збалансує смак страви.
Потім додайте трохи вершкового масла – але не дуже багато, щоб зберегти глазур на гарбузових шматочках. Далі просто обсмажуйте гарбуз до готовності, підливаючи олію за потреби. Закривайте кришкою лише у випадку, якщо гарбуз занадто жорсткий і не розм’якшується. Час приготування залежить від розміру нарізки та щільності гарбуза, зазвичай це займає близько 15-20 хвилин.
Такий спосіб приготування гарбуза забезпечує йому неймовірний смак і приємну текстуру, роблячи цей овоч воістину чудовим.