Рецепт фаршированих млинців трикутників із печінковою начинкою. Інакше такі млинці ще називають “Бендерики”. Розкажу, як приготувати начинку з печінки так, щоб вона була не просто смачною, а дуже смачною з будь-якої печінки. Такі млинці я готую відразу багато, можу приготувати 2-3 порції, а більшу частину заморозити, потім, коли треба дістати і розігріти.
Нам знадобиться:
Борошно – 1 кружка
Кефір – 1 кружка
Молоко – 1 кружка
Яйце – 1 шт
Цукор – 1 ст.л.
Сіль – ½ ч.л.
Сода – 1 ч.л.
Соняшникова олія – 1 ст.л.
Лимонний сік – 1 ч.л.
Начинка з печінки:
Печінка – 700 гр
Цибулина – 1 – 2 шт
Сіль – 1 ч.л. (Неповна)
Лавровий лист – 2 шт
Бульйон – 2 половники
Чорний перець – за смаком
Покроковий рецепт приготування:
Отже, спочатку розповім, як я готую начинку із печінки. До речі, печінку можна брати будь-яку: свинячу, яловичу, у мене сьогодні куряча, якщо готуватимете зі свинячої чи яловичої, наріжте її на великі кубики.
У каструлю наливаємо воду, доводимо до кипіння, тепер в киплячу воду опускаємо печінку, додаємо сіль, лавровий лист і варимо з моменту закипання рівно 10 хвилин, яловичу і свинячу я варю 15 хвилин.
Даємо їй трохи охолонути прямо в бульйоні та пропускаємо через м’ясорубку. Велику цибулину або кілька маленьких поріжемо ножем.
На сковороду наливаємо олію і обсмажуємо цибулю на середньому вогні до готовності, тепер додаємо печінку і перемішуємо.
Тепер, щоб наша начинка була соковитою і ніжною, вливаємо пару половників бульйону в якому варилася печінка. Додамо сіль, якщо потрібно і чорний перець, обсмажуємо кілька хвилин. Начинка готова. До речі, за бажанням можна з цибулею обсмажити моркву. Така начинка підходить не тільки для млинців, але і для пиріжків.
Тепер печемо млинці, будь-які, які Ви любите. Я сьогодні Вам пропоную свій улюблений простий рецепт, “все по одній кружці”. Для вимірювання нам знадобиться кружка, будь-який об’єм у мене 300 мл. У миску насипаємо 1 кружку борошна, додаємо 1 ст. л. цукру, 1/2 ч. л. солі, 1 ч. л. соди неповну та перемішуємо. Тепер розбиваємо 1 яйце і вливаємо 1 кружку кефіру в мене жирність 2,5% і перемішуємо до однорідності, щоб не було грудочок. Щоб бути впевненою, що сода погасилася, я вливаю 1 ч.л. лимонного соку і перемішую, так вже точно готові млинці будуть без смаку соди. Тепер вливаємо 1 кружку молока та ще раз перемішуємо, додаємо 1 ст.л. олії, перемішуємо. Тісто готове.
Тепер приступаємо до смаження млинців. Змащую для першого млинця сковороду олією, наливаємо тісто і смажимо на великому вогні, як один бік зарум’яниться, перевертаємо і смажимо іншу сторону.
Тепер приступаємо до фарширування млинців. На млинець кладемо начинку на серединку, підгинаємо краї з трьох сторін, повинен вийти трикутник, тепер беремо один край трикутника і згинаємо до протилежної сторони, тепер другий і третій. Виходить такий трикутник. Так загортаємо всі млинці.
На даному етапі можна млинці заморозити в морозильній камері, а потім коли потрібно дістаємо та обсмажуємо. Ті, які подаватимемо до столу відразу, обсмажуємо на невеликій кількості олії з двох столонів до рум’яного кольору. Жаряться вони швидко. Знімаємо зі сковороди та подаємо до столу, люблю їх подавати із солодким чаєм до сніданку.
Можна так начинити млинці сиром, м’ясо з рисом або яблучною начинкою.