Привіт друзі! Здобне тісто – це значить багато масла, цукру і яєць. Тут або паска, або калорії рахуйте. Тому рецепт не для тих, що худнуть тілом, а для святкового столу після посту.
Необхідні продукти:
- 350 г – борошно,
- 100 г – цукор,
- 125 мл – молоко,
- 80 г – вершкове масло,
- 150 г – сир домашній,
- 4 яєчних жовтки (3 якщо яйця дуже великі),
- 15 г – свіжі дріжджі (5 г сухі дріжджі),
- 1/5 ч.л. – соди (якщо використовуєте свіжі дріжджі),
- 1/2 ч.л. – сіль,
- 1/2 ч.л. – ванільний цукор,
- півсклянки сухофруктів, цукатів або горіхів,
- 1/3 ч.л. – кардамон (за бажанням),
- 1/3 ч.л. – мелений мускатний горіх (за бажанням),
- 1 ст.л. – к0ньяк (за бажанням)
Як приготувати сирну паску
Сир протерти через сито або подрібнити блендером.
Журавлину можна замінити родзинками, цукатами і горіхами, все на ваш смак.
Журавлину або родзинки потрібно попередньо добре вимити, обсушити і залити к0ньяком.
Додати дріжджі в тепле молоко.
Коли дріжджі повністю розчинилися додати 1 ч.л. цукру ы 1/4 частину борошна. Замісити опару без грудок.
Коли ви готуєте здобне тісто, опарний метод більш привабливий, тому що жири перешкоджають активності дріжджів.
Прибрати опару в тепле місце, вона повинна збільшитися в два рази.
У решту борошна додати сіль і ароматизатори. Розтопити вершкове масло.
Яєчні жовтки з цукром збити до утворення світлої однорідної маси. Сюди ж додати сир, перемішати.
Влити вершкове масло і ще раз перемішати.
Готову опару і інші продукти додати в борошно і замісити тісто.
Зазвичай на заміс руками йде приблизно 10 хвилин. Коли тісто готове – додати журавлину.
Змастити тісто олією, затягнути плівкою і прибрати в тепле місце до збільшення об’єму в 2 рази. Це приблизно 1.5 – 2.0 години.
Підготувати форму. Обім’яти тісто і розкласти по формах.
Знову відправити тісто в формах в тепле місце до збільшення об’єму в 2 рази.
Розігріти духовку до 180 ° С градусів. Змастити паски сумішшю сметани і жовтка.
Поставити паски в духовку і знизити температуру до 170 ° С градусів.
Час випічки залежить від величини пасок.
Для маленьких пасок 15-20 хвилин, для великого 30-40 хвилин.
Якщо верх пасок починає підгоряти прикрийте їх фольгою або пергаментом.
Потрібно дати паскам охолонути, потім витягти з форми і прикрасити по своєму бажанню. Можна прикрасити їх глазур’ю.