Великодня сирна паска. Здобне тісто для ніжної паски з сиром

Привіт друзі! Здобне тісто – це значить багато масла, цукру і яєць. Тут або паска, або калорії рахуйте. Тому рецепт не для тих, що худнуть тілом, а для святкового столу після посту.

Необхідні продукти:

350 г – борошно,
100 г – цукор,
125 мл – молоко,
80 г – вершкове масло,
150 г – сир домашній,
4 яєчних жовтки (3 якщо яйця дуже великі),
15 г – свіжі дріжджі (5 г сухі дріжджі),
1/5 ч.л. – соди (якщо використовуєте свіжі дріжджі),
1/2 ч.л. – сіль,
1/2 ч.л. – ванільний цукор,
півсклянки сухофруктів, цукатів або горіхів,
1/3 ч.л. – кардамон (за бажанням),
1/3 ч.л. – мелений мускатний горіх (за бажанням),
1 ст.л. – к0ньяк (за бажанням)

Як приготувати сирну паску

Сир протерти через сито або подрібнити блендером.

Журавлину можна замінити родзинками, цукатами і горіхами, все на ваш смак.

Журавлину або родзинки потрібно попередньо добре вимити, обсушити і залити к0ньяком.

Додати дріжджі в тепле молоко.

Коли дріжджі повністю розчинилися додати 1 ч.л. цукру ы 1/4 частину борошна. Замісити опару без грудок.

Коли ви готуєте здобне тісто, опарний метод більш привабливий, тому що жири перешкоджають активності дріжджів.

Прибрати опару в тепле місце, вона повинна збільшитися в два рази.

У решту борошна додати сіль і ароматизатори. Розтопити вершкове масло.
Яєчні жовтки з цукром збити до утворення світлої однорідної маси. Сюди ж додати сир, перемішати.

Влити вершкове масло і ще раз перемішати.

Готову опару і інші продукти додати в борошно і замісити тісто.