![](http://dish-recipes.com/wp-content/uploads/2023/05/Дизайн-без-названия-2022-08-06T172230.798.png)
Щоб узимку радувати і себе, і близьких людей домашніми смаколиками ми сьогодні вам розповімо, як заготовити баклажани з часником на зиму, які з’їдаються швидше за шашлик. Такі заготівлі у супермаркеті не купиш!
![баклажани з часником на зиму](https://takprosto.cc/wp-content/uploads/b/baklazhany-s-chesnokom-na-zimu/1.jpg)
БАКЛАЖАНИ З ЧАСНИКОМ НА ЗИМУ
Баклажан ще в Індії називали «королем овочів». Саме звідси цей довгастий плід потрапив спочатку до Китаю, потім до країн арабського світу, а згодом і до Європи. Ми вже багато разів розповідали, які чудові закуски можна приготувати з баклажанів. Сьогодні ж зосередимося саме на консервуванні цього чудового овочу.
СКЛАДОВІ
- 2 кг баклажанів
- 500 г лука
- голівка часнику
- 150 мл води
- 1,5 ст. л. соли
- 2 ст. л. сахара
- 80 мл оцту (у нас 9-відсотковий)
- 2 ч. л. приправи для шашлику
ПРИГОТУВАННЯ
Насамперед помий баклажани, обріж хвостики і зніми шкірку за допомогою овочечистки (або звичайного ножа). Очищені баклажани спочатку розріж навпіл, а потім наріж великими шматочками.
![баклажани з часником на зиму рецепт](https://takprosto.cc/wp-content/uploads/b/baklazhany-s-chesnokom-na-zimu/2.jpg)
Почисти цибулю і наріж півкільцями. Тонкими пластинками наріж часник. Хоча можна подрібнити часник і за допомогою пресу.
Розігрій сковорідку, налий сюди ж олію і обсмажуйте шматочки баклажанів з двох сторін. Потім виклади баклажани в окрему ємність і дай охолонути.
![баклажани з часником на зиму в банках](https://takprosto.cc/wp-content/uploads/b/baklazhany-s-chesnokom-na-zimu/3.jpg)
У чистій каструльці приготуй маринад. Для цього влий воду, додай сіль та цукор. Перемішай, щоб все розчинилося, і влий оцет. Доведи до кипіння та потримай на вогні 1 хвилину. Потім зніміть з вогню і дай охолонути.
![баклажани з часником на зиму як гриби](https://takprosto.cc/wp-content/uploads/b/baklazhany-s-chesnokom-na-zimu/4.jpg)
У велику миску викладай баклажани. Зверху кожен шар посип цибулею, часником та приправою для шашлику.
![баклажани з часником на зиму відео](https://takprosto.cc/wp-content/uploads/b/baklazhany-s-chesnokom-na-zimu/5.jpg)
Щільно покладені баклажани залів остиглим маринадом. Накрий тарілкою і щільно притисни чимось важким. Надсилай це все в холодильник на 12 годин, щоб баклажани пустили сік. Після цього ароматні баклажани можна подавати до столу або закривати на зиму.
![баклажани під гнітом із часником на зиму](https://takprosto.cc/wp-content/uploads/b/baklazhany-s-chesnokom-na-zimu/6.jpg)
Для закочення простерилізуй баночки. На дно кожної скляної ємності відправ спочатку цибулю, а потім самі баклажани. Зверху зали маринадом.
![смажені баклажани з часником на зиму](https://takprosto.cc/wp-content/uploads/b/baklazhany-s-chesnokom-na-zimu/7.jpg)
Баночки прикрий кришками і відправляй стерилізуватися в каструлю, дно якої заздалегідь застелили серветкою. Залий теплою водою. Доведи до кипіння і стерилізуйте 10 хвилин. Після чого герметично закрий банки, переверни і дай охолонути.
![баклажани з часником на зиму](https://takprosto.cc/wp-content/uploads/b/baklazhany-s-chesnokom-na-zimu/8.jpg)
Такі соковиті та ароматні баклажани будуть бажаним гостем на столі у будь-які свята. Та й у моменти, коли захочеться побалувати близьких людей чимось справді смачненьким, такі домашні баклажани точно знадобляться. Смачного!