![](http://dish-recipes.com/wp-content/uploads/2022/06/1611564369-1479-1200x500-1-1024x427.jpg)
Готується така перша страва просто, а натомість виходить ароматний супчик.
Капусняк – дуже поширена страва української кухні. Основним її інгредієнтом є квашена капуста. Саме вона надає капусняку особливого аромату й кислуватого смаку.
Капусняк із м’ясом
- Свинина — 1 кг
- Капуста квашена — 400 г
- Вода — 3 л
- Картопля — 300 г
- Пшоно — 100 г
- Цибуля ріпчаста — 80 г
- Морква — 80 г
- Рослинна олія — 60 мл
- Часник — 10 г
- Сіль, перець чорний мелений — за смаком
- Спеції сухі — за смаком
- Кріп — 50 г
М’ясо ретельно промити, викласти у каструлю, залити водою й відправити на вогонь. Під час варіння не забувати шумівкою знімати піну. Додати в бульйон сіль та спеції, накрити кришкою й варити до повної готовності м’яса приблизно годину-півтора. Відварене м’ясо вийняти, нарізати на невеликі шматочки.
Картоплю очистити, помити та нарізати кубиками. Відправити у киплячий бульйон і почекати, поки закипить.
Промити пшоно. Коли бульйон із картоплею почне кипіти, викласти у каструлю підготовлене пшоно.
Цибулю очистити й нарізати кубиками, моркву почистити і натерти на великій тертці. Розігріти сковорідку, додати олію та пасерувати овочі на середньому вогні до прозорості цибулі.
Капусту промити під проточною водою і відправити у сковорідку до цибулі та моркви. Перемішати, тушкувати 5 хвилин, потім додати в бульйон.
Повернути в бульйон м’ясо, додати перець, вичавити часник через прес, посолити за потреби. Перед подачею посипати капусняк рубаним кропом.
Капусняк
- Картопля — 3 шт.
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Вода або бульйон
- Морква — 1 шт.
- Пшоно — 80 г
- Капуста квашена — 300 г
- Сіль, перець чорний мелений — за смаком
Картоплю нарізати, залити водою або бульйоном, покласти варити.
Моркву та цибулю нарізати, спасерувати на соняшниковій олії.
![Як приготувати капусняк / фото ua.depositphotos.com](https://images.unian.net/photos/2021_01/1611564396-2336.jpg?0.4439554836254651)
Коли картопля буде майже готова, додати промите пшоно. Варити до готовності пшона.
Потім додати заправку і капусту, варити до м’якості капусти. Посолити й поперчити за смаком. За бажанням приправити капусняк зеленню.
Капусняк із двома видами капусти
- Ребра свинячі — 400 г
- Капуста свіжа — 350-400 г
- Капуста квашена — 350-400 г
- Пшоно — 4-5 ст. л.
- Картопля — 300 г
- Морква — 1 шт.
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Томатна паста — 3-4 ст. л.
- Сало — 100 г
- Сіль, перець чорний мелений — за смаком
- Лавровий лист — за смаком
- Зелень — за смаком
Очистити картоплю, моркву та цибулю. Картоплю нарізати дрібними кубиками, моркву натерти на великій тертці, а цибулю нарізати дрібними кубиками. Дрібно нарізати сало.
Ребра помити під проточною водою і варити на невеликому вогні у підсоленій воді 40-50 хвилин, знімаючи піну, що утворилася. Можна за бажанням додати лавровий лист.
Свіжу капусту нашаткувати тонкими смужками.
Через 40-50 хвилин вкинути у каструлю картоплю. Коли вона закипить, додати промите водою пшоно. Варити близько 20-30 хвилин.
На сковороді обсмажити сало 5 хвилин. Додати моркву й цибулю. Обсмажувати все ще 3 хвилини. Додати в сковороду томатну пасту. Готувати засмажку 5-6 хвилин.
Тим часом додати в каструлю свіжу капусту. Потім додати квашену капусту.
Сюди ж додати засмажку. Посолити і поперчити до смаку. Варити капусняк до готовності свіжої капусти. Вимкнути вогонь, посипати капусняк подрібненою зеленню, накрити кришкою і дати настоятися. Подавати капусняк зі сметаною.