Мій фірмовий рецепт свинини, яку подаю на святковий стіл.
Інгредієнти:
шия або грудинка – 1,5 кг;
сіль – 2/3 ст.л;
перець, паприка, коріандр по 1 ч.л;
аджика – 2 ст.л;
мед – 1 ст.л.
Приготування:
М’ясо миємо й обсушуємо.
Робимо на поверхні надрізи, приблизно 5 мм.
Солимо, перчимо, посипаємо паприкою і коріандром. Втираємо гарненько спеції в м’ясо.
М’ясо обертаємо харчовою плівкою і ставимо в холодильник маринуватися, краще на ніч.
Потім викладаємо м’ясо в форму для запікання на невелику решітку, щоб жир стікав.
Запікаємо при 180 С протягом 40 хвилин.
Змішуємо мед, аджику і паприку.
Змащуємо сумішшю м’ясо і допікаємо ще 20-30 хвилин.
Смачного!