Рецепт таких смачних котлет я дізналася від старого м’ясника, вирішила скористатися його порадою і приготувати котлети. Справді дуже смачний варіант, робила схожі, але тут фішка в тому, що потрібно витримати пропорції обов’язково.
Рецепт
Фарш – 1 кг
Хліб у сухому вигляді – 200 г
Сіль – 1 ч.л.
Чорний перець – за смаком
Цибулина – 1 шт
Часник – 3 – 4 зуб (за бажанням)
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Отже, починаємо: Беремо фарш 1 кг, у мене сьогодні свинина, можна брати змішаний. Відразу ж прокрутимо 1 цибулину через м’ясорубку.
Тепер розповім фішку таких котлет: На 1 кг фаршу потрібно додати 40% хліба.
40% хліба, беруть вже замоченого і віджатого, сухого десь треба 200 грам. Хліб можна брати будь-який, навіть найдешевший чи підсушений
Решта все до смаку. Обов’язково цибулину, я її прокрутила вже разом із фаршем, сіль 1ч.л., чорний перець за смаком і часник за бажанням, я останнім часом додаю щось одне, або цибулю – або часник.
Формуємо котлети, вага моїх котлет – 90 грам. Панірувати такі котлети не потрібно.
Обсмажуємо на олії на середньому вогні до готовності, з кожного боку по 6-7 хвилин. Ще величезний плюс таких котлет, від них немає нагару в олії, тому в процесі смаження олію не змінюю, вона залишається чистою і практично не вбирається в котлети.
Ось такі котлети вийшли, але я завжди готові котлети пропарюю в духовці або на сковороді. Додаю грам 30 вершкового масла, закриваю кришкою і тушу на повільному вогні хвилин 20. Якщо в духовці, то складаю в гусятницю і закриваю. Тепер котлетки готові, подаємо їх із будь-яким гарніром, і обов’язково з підливою.