Хочу поділитися рецептом дуже смачної заготовки з сезонних овочів, зараз вони за доступною ціною і саме час готувати їх на зиму. Я щороку роблю цей смачний салат-закуску, дуже нагадує Лечо, але мені здається, виходить смачніше.
Кількість продуктів розрахувала сама, саме така консистенція мене влаштовує, виходить не густо і не рідко, а головне – дуже смачно.
Якщо любите, щоб було багато болгарського перцю, то кладіть баклажани і перці 1:1. Наприклад 1 кілограм баклажанів і 1 кілограм перців.
Знадобиться каструля з товстим дном.
Необхідні продукти на 5 літрів (+ – 200 мл):
Помідори – 2,5 кг
Баклажани – 1,5 кг
Солодкий перець – 500 г
Кабачки – 1,5 кг
Цибуля – 700 г
Цукор – 1 стакан
Сіль – 2 ст.л. з гіркою
Соняшникова олія – 1 стакан
Оцет 9% – 6 ст.л.
Приготування:
Отже, для початку промила овочі під проточною водою.
Перці очистила від насіння.
Кабачок очистити і вирізала великі насіння, їх було не так багато. Якщо у вас молоді кабачки, залиште насіння і шкірку зрізати не потрібно.
Помідори подрібнити за допомогою блендера (можна прокрутити через м’ясорубку).
1/2 кабачка подрібнити.
Другу частину кабачка нарізала на шматочки.
Баклажани нарізала на шматки (сильно не дрібнити).
Нарізала цибулю і солодкий перець.
Додала сіль, цукор і соняшникову олію.
Перемішала, поставила на середній вогонь.
Довела до кипіння, прикрила кришкою і варила на помірному вогні 15-20 хвилин. Чим довше варите, тим м’якші будуть овочі.
ПОРАДА! Спочатку здасться, що дуже густо, але в подальшому виділиться сік. ВОДУ ДОДАВАТИ НЕ ПОТРІБНО!
Потім влила оцет і перемішала.
Відразу розклала овочевий салат по стерильним банкам і закатала стерильними кришками.
Перевернула банки кришками вниз, накрила рушником і залишила до повного охолодження.
Потім прибрала в холодильник.