Грецька закуска дійсно корисна і поживна, можна не сумніватися, адже в ній присутні найкорисніші овочі, а квасоля по поживності та як постачальник білка прирівнюється до м’яса.
Взимку відкриєш таку баночку і можна вживати як гарнір або як самостійну страву (відмінна страва для посту).
А можна зварити відмінний суп – ситний і смачний! Зберігається у квартирі без проблем.
Продукти:
1. Квасоля – 1 кг.
2. Ріпчаста цибуля – 0,5 кг.
3. Морква – 0,5 кг.
4. Болгарський перець – 0,5 кг.
5. Помідори – 2 кг.
6. Цукор – 0,5 склянки
7. Сіль – 1,5 ст. ложки
8. Рафінована рослинна олія – 250 мл.
9. Пекучий перець (за бажанням та за смаком) – 1-2 стручки
10. Часник – 3 великі головки
11. Оцтова есенція (70%) – 1 ч. ложка
Як готувати:
1. Квасолю промийте та відваріть до готовності, проте вона не повинна бути розварена.
2. Цибулю наріжте півкільцями або дрібніше, морквину – тонкими брусками або півколами і обсмажте їх разом на олії до золотистого кольору.
3 Помідори наріжте невеликими шматочками, болгарський перець – півкільцями або, знову-таки, дрібніше.
4. Складіть в каструлю квасолю, обсмажену цибулю з морквою, додайте помідори, болгарський перець, сіль, цукор і масло, що залишилося.
5. Доведіть до кипіння та варіть після закипання 30 хв. на невеликому вогні
6. За 5 хв. до закінчення варіння додайте пекучий перець (кількість регулюйте на смак), подрібнений часник і оцтову есенцію.
7. Готову грецьку закуску розкладіть по стерилізованим банкам, закатайте, переверніть догори дном, накрийте теплою ковдрою і залиште на добу до охолодження (приблизно на добу).