Заправка для борщу економить час готування улюбленої страви в рази, надає борщу насиченість, аромат, класичний смак борщу. Заправка зберігається довго, не один рік.
Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:
буряк і помідори по 1.5 кг;
цибулю і моркву по 1 кг;
солодкий перець, 500 г;
гострий перець, 1 – 2 шт;
часник, 1 головка;
олія, 350 мл;
лавровий лист, 4 шт;
перець, 0.5 ч.л;
паприка, 1 ст.л;
сіль, 3 ст.л;
цукор, 4 ст.л;
оцет 9%, 60 мл.
Процес приготування
Буряк, моркву тремо на крупній тертці.
Цибулю і солодкий, гострий перець ріжемо шматочками.
Часник подрібнюємо будь-яким зручним для вас способом.
Томати за допомогою блендера перетворюємо в пюре.
Порада: якщо не любите шматочки томатної шкірки, попередньо зніміть її перед подрібненням.
Пасируємо цибулю на рослинній олії до прозорості – близько 10 хвилин.
Додаємо моркву, перемішуємо і обсмажуємо до м’якості моркви, 5 хвилин.
Додаємо буряк, перемішуємо і тушкуємо 10 хвилин.
Вливаємо томатне пюре, перемішуємо, додаємо сіль, перець, паприку, цукор, оцет. Добре вимішуємо і додаємо часник.
Тушкуємо масу після закипання 40 хвилин.
Розкладаємо масу в стерилізовані, сухі баночки і закручуємо кришками. Беріть баночки порційно, щоб 1 ємність йшла на каструлю борщу.
Охолоджуємо банки, ставимо на зберігання в підвал або в комору.
Таку заготовку можна їсти замість салату, просто додавши подрібненого свіжого часнику і зелені.