інгредієнти:
Горіховий корж
- 220 грамів волоських горіхів
- 120 грамів цукру
- 6 яєць
- 2 столові ложки борошна
Маковий корж
- 150 грамів маку
- 225 мл води
- 130 грамів цукру
- 4 яйця
- 1 столова ложка борошна
- 1,5 столові ложки манки
- 1/3 чайної ложки соди
Крем
- 300 грамів м’якого вершкового масла
- 180 грамів цукру
- 2 яйця
- 1 жовток
- 50 мл води
- 2 столові ложки звареної кави
Просочення
- 100 мл звареної кави
Як приготувати
Почнемо з макового коржа
- Мак потрібно залити водою і варити доки не випарується вся рідина, прокручуємо його через дрібну м’ясорубку
- Змішуємо з борошном, манкою та сіллю
- Білки та жовтки збиваємо окремо з половинчастими порціями цукру. Білки до стійких піків, жовтки до пишного крему
- До жовтків додаємо всі інгредієнти, а останніми додаємо білки, акуратно помішуючи
- Випікаємо у формі 20 см при 175 градусах 40-45 хвилин, змастіть форму олією або застеліть пергаментом
Горіховий корж
- Горіхи перемелюємо, але не в пісок, мають бути маленькі шматочки
- Додаємо до них сухі інгредієнти
- З білками та жовтками проробляємо ту саму операцію, що й у процесі приготування макового коржа.
- З’єднуємо маси між собою
- Тепер додаємо до яєць горіхи та інші інгредієнти
- Випікаємо при 180 градусах 40 хвилин.
Крем
- Заздалегідь зваріть каву, щоб вона охолола
- Жовтки та яйця збиваємо до пишного крему
- Змішуємо цукор з водою в каструльці, ставимо на середній вогонь, чекаємо, коли цукор розчиниться і сироп закипить
- Збиваючи яйця вливаємо до них сироп, чекаємо, коли все охолоне
- Збиваємо м’яке масло і додаємо до нього поступово суміш із сиропом.
- Наприкінці додаємо охололу каву.
Складання
Як завжди має виконуватися умова – все остигле
- Коржі розрізаємо навпіл
- При складанні можна чергувати маковий і горіховий корж, я так хотіла зробити, але чомусь поклала після макового знову маковий, дуже здивувалася, коли розрізавши вранці побачила що всередині, адже думала, що у мене шари будуть чергуватись)
- А так все як завжди: просочуємо корж, зверху кожного коржа крем, у кінці – боки тортика
- Можна прикрасити за бажанням.
Приємного апетиту!