Баклажани в томатному соку з зеленню

Завжди готую такі баклажани у томатному соку із зеленню на зиму. Готується дуже просто та легко, і зовсім без стерилізації. Головні інгредієнти для цієї заготівлі це помідори та баклажани, а аромат часнику та зелені дуже приємне поєднання.

Нам потрібно:

  • Помідори 1кг. 200 гр;
  • Баклажани 1 кг;
  • Перець стручковий гострий 0.5-1 шт. за смаком.;
  • Часник 50 гр;
  • Зелень селери чи петрушки 30-40 гр.;
  • Перець чорний горошком 5-7 шт;
  • Сіль 2 ст. без гірки.;
  • Цукор 5 ст. без гірки.;
  • Рослинна олія 100 мл
  • Оцет 9% 50 гр.

Баклажани в томатному соку із зеленню. Рецепт приготування

  1. Для початку середніми шматочками нарізаємо помідори та пекучий перець, далі перекручуємо все це на м’ясорубці. 
  2. Перекладаємо отриману масу в каструлю, засипаємо сіль, цукор, вливаємо рафіновану соняшникову олію. Перемішуємо та доводимо до кипіння.
  3. Проварюємо після закипання під кришкою 10 хвилин. Нарізаємо баклажани шайбами ​​і додаємо в каструлю, також закладаємо чорний перець горошком.
  4. Перемішуємо, варимо під кришкою після закипання 10 хвилин. Після цього додаємо дрібно нарізану зелень і подрібнений часник, вливаємо оцет, все перемішуємо.
  5. Проварюємо під закритою кришкою 2-3 хвилини. 
  6. Потім розливаємо заготівлю, не знімаючи з вогню, заздалегідь стерилізованим банкам. Закочуємо стерилізованими кришками і закочуємо.
  7. Даємо охолонути за кімнатної температури і відправляємо на зберігання в льох.

Смачного!

Джерело

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.