Сьогодні пропонуємо вам насолодитися яблучним пляцком з кокосовою стружкою та безе. Такий пляцок є неймовірно смачним та ароматним, просто тане у роті.
До яблучної маси можна додати ваші улюблені сухофрукти або горішки (близько 100 грам).
Інгредієнти:
- Для тіста :
- Борошно – 4 склянки.
- Цукрова пудра – 6 ст.л.
- Ванільний цукор – 15 г.
- Розпушувач – 2 ч.л.
- Масло (холодне) – 380 г.
- Жовтки – 5 штук.
- Сметана – 2-3 ст.л.
- Для яблучної маси
- Яблука – 2 кг.
- Цукор – ½ склянки.
- Ванільний пудинг – 2 упаковки + 2 ст.л.
- Яблучний сік – 1 склянка.
- Кориця – 2 ч.л.
- Цедра апельсина – 50 г.
- Кокосова маса:
- Кокосова стружка – 200 г.
- Молоко – ½ склянки.
- Цукор – 3 ст.л.
- Для безе:
- Білки – 5 штук.
- Цукор – ¾ склянки.
- Кисіль вишня або полуниця – 1 упаковка.
- Додатково:
- Цукрова пудра.
Приготування:
Тісто
Борошно змішуємо з розпушувачем, цукровою пудрою та ванільним цукром. У борошно кладемо порізане холодне масло та ножем січемо до крихти. У масляну крихту додаємо жовтки та сметану, місимо тісто. Третину тіста обгортаємо харчовою плівкою та кладемо в морозилку. Решту тіста також загортаємо в плівку, кладемо в холодильник на 30-40 хвилин.
Форму (25х40) змащуємо маслом та застеляємо пергаментом. Виймаємо тісто з холодильника, трішки розкачуємо, перекладаємо у форму та руками рівномірно розподіляємо по усій поверхні форми. Випікаємо при температурі 200 градусів 15 хвилин.
Яблучна маса
Яблука чистимо та тремо на грубій тертці. Перекладаємо в сковороду, на малому вогні доводимо яблука до кипіння. Додаємо цукор, корицю, тушкуємо 3-5 хвилин.
Пудинг розмішуємо в склянці яблучного соку, додаємо його до яблук, добре вимішуємо. Додати апельсинову цедру, вимішуємо.
Кокосова маса
Кокосову стружку покласти в сковороду і залити киплячим молоком, додати цукор і прогріти, помішуючи 3-5 хвилин
Безе
Білки збити до густої піни, додати цукор та збивати до отримання гладкої маси, в кінці додати кисіль, вимішати.
Формуємо пляцок
На припечений корж викладаємо теплу яблучну масу, зверху рівномірно розподіляємо кокосову масу, на кокосову масу рівномірно викладаємо безе, вирівнюємо.
З морозилки виймаємо тісто, тремо на грубій тертці. Рівномірно посипаємо зверху на безе. Ставимо форму у духовку з температурою 180 градусів, випікаємо 50-60 хвилин.
Виймаємо пляцок з духовки, даємо повністю охолонути. Перед подачею на стіл посипаємо цукровою пудрою.
Гарної вам випічки! Смачного!