Горіхово – маковий пляцок виходить ніжним, насиченим і смачним, що обов’язково сподобається вашим рідним та близьким. Готується цей пляцок дуже легко та швидко, а головне дуже смачно виходить!
Для приготування знадобиться:
Горіховий корж
- грецькі горіхи – 200 г.
- цукор – 120 г.
- яйце – 6 штук.
- пшеничні сухарі – 2 ст.л.
- мелена кава – 1 ст.л.
Маковий корж
- мак – 150 г.
- вода – 220 мл.
- цукор – 130 г.
- яйце – 4 штук.
- пшеничні сухарі – 1 ст.л.
- манна крупа – 1,5 ст.л.
- розпушувач – 1/3 ч.л.
Крем
- масло – 300 г.
- цукор – 180 г.
- яйце – 2 штуки.
- жовток – 1 яйця.
- вода – 50 мл.
- заварена кава – 2 ст.л.
Для просочення коржів:
- заварена кава – 100 мл або 50 мл Бейлісу + 50 мл води.
Приготування:
Готуємо горіховий корж. Форму змастити маслом і присипати борошном. Горіхи дрібно помолоти і перемішати з кавою та сухарями. Збити окремо білки і жовтки, додавши в них по 60г цукру. Обережно підмішати білки до жовтків. Потім додати до яєчної маси сухі інгредієнти і знову обережно перемішати, щоб маса не сильно осіла. Вилити тісто у форму і випікати 40 хвилин при 180С.
Готуємо маковий корж. Форму змастити маслом і присипати борошном. Мак залити водою і варити до випарювання всієї рідини. Пропустити через найдрібніше сито м’ясорубки два рази і змішати з маною крупою, сухарями та розпушувачем. Білки і жовтки знову окремо збити з половинними порціями цукру. До жовтків підмішати сухі інгредієнти, потім порціями додати білки. Тісто вилити у форму і випікати при 175 градусів С близько 40-45 хвилин.
Для крему цукор змішати з водою і поставити на середній вогонь. Як тільки сироп закипить, почати збивати яйця і жовток до пухнастї маси близько 5 хвилин. Готовий сироп влити тонкою цівкою в яйця і продовжити збивати до охолодження суміші. Масло збити до пишності і поступово підмішувати до нього порціями яєчну суміш по 2-3 столових ложки. Температура масла і яєць повинна бути однаковою, щоб крем не розслоївся. Наприкінці влити 2 ложки завареної і остудженої кави. Крем трохи охолодити в холодильнику для більшої щільності перед перемазуванням.
Кожен охолоджений корж розрізати на 2 частини і просочити їх кавою або лікером. Зібрати пляцок, помазавши кремом всі коржі, верх і боки пляцка. Поставити в холодильник на ніч просочитися.
Смачного!