Святкова паска до світлого свята Великодня готується швидко, а виглядає просто приголомшливо. Секрет в пластиковій пляшці, завдяки якій глазур зверху виглядає акуратно і дуже святково.
Що знадобиться
100 мл теплого молока;
20 грамів дріжджів;
20 грамів цукру (від загальної кількості інгредієнтів для тіста);
60 грамів пшеничного борошна (від загальної кількості інгредієнтів для тіста);
Для тіста:
1 яйце;
2 яєчних жовтки;
200 грамів цукру;
1 грам ваніліну;
18 мл соку лимона;
2,5 грама куркуми;
200 грамів сметани;
570 грамів борошна;
80 грамів вершкового масла;
200 грамів родзинок.
Для глазурі:
1 чайна ложка желатину + 40 мл води;
180 грамів цукру + 80 мл води.
Опара
У миску вилити тепле молоко, додати цукор і вологі дріжджі, розкришені в крихту. Розмішати ложкою, щоб цукор і дріжджі розчинилися. Додати борошно і зробити масу однорідною. Накрити опару кухонним рушником і поставити в тепле місце біля плити на 15 хвилин.
Тісто
У глибоку миску розбити 1 яйце і додати 2 жовтки. Покласти цукор, сіль, ванілін, куркуму і свіжовичавлений сік лимона. Перемішати вінчиком, щоб маса стала однорідною і цукор розчинився.
Ввести сметану і знову перемішати. Підійшовшу опару висипати до яєчної суміші, розмішати вінчиком до гладкості. Всипати борошно і за допомогою лопатки вимісити липке тісто.
Викласти тісто на робочу поверхню, в тісто додати шматочок вершкового масла і руками без використання борошна вимішувати тісто 10 хвилин. Ще раз додати в тісто шматочок м’якого масла. Має вийти дуже м’яке, податливе і еластичне тісто, яке не липне до рук.
Скачати його в кулю, перекласти в чисту миску, накрити рушником і поставити ближче до тепла на 1 годину.
Робочу поверхню посипати невеликою кількістю борошна, руками зробити з тіста тонкий пласт і викласти на нього замочений ізюм.
Згорнути в кулю і знову почати вимішувати тісто.
Розділити тісто шпателем на 7 рівних частин. Кожну руками скачати в кульку.
Круглу форму 18 × 9 см змастити вершковим маслом. Викладати в неї кульки тіста, заповнивши ними всю форму в 1 шар.
Вийде ромашка з тіста. Накрити і дати постояти годину.
Поставити в піч на 50 хвилин, температуру виставити 170 градусів. Дати охолонути.
Глазур
Желатин залити холодною водою і дати постояти хвилин 15, щоб він набряк. Цукор і воду проварити на повільному вогні 5-6 хвилин. Ввести желатин і проварити ще стільки ж, поки маса не побіліє.
Прикрасимо паску
На паску поставити пляшку з відрізаним дном. Влити через верхній отвір глазур і акуратно зняти її.
Зверху посипати цукровою посипкою. Паска готова.
