![](http://dish-recipes.com/wp-content/uploads/2022/10/Дизайн-без-назви-2022-07-14T222655.474.png)
Буряк — неймовірно корисний овоч. Він підсилює перистальтику кишківника, оздоровлює його мікрофлору, а також нормалізує роботу печінки.
Крім того, цей овоч багатий вітаміном С, який зміцнює імунітет і допомагає організму протистояти простудним захворюванням. Є в буряках і цинк, який позитивно впливає на роботу статевих залоз, підшлункової залози, наднирників. Ну і важливо, що буряк в розумних кількостях не шкодить фігурі. Звичайно, якщо не подавати його з магазинним майонезом. У ньому міститься всього 43 ккал на 100 грамів.
Ми підготували для вас 5 рецептів салатів з буряка, які подбають про ваше здоров’я і фігуру. А ще вони дуже смачні!
1. Салат з буряка з часником і горішками
![](http://www.otozh.com.ua/wp-content/uploads/2019/10/%D0%A1%D0%B0%D0%BB%D0%B0%D1%82-%D0%B7-%D0%B1%D1%83%D1%80%D1%8F%D0%BA%D0%B0-%D0%B7-%D1%87%D0%B0%D1%81%D0%BD%D0%B8%D0%BA%D0%BE%D0%BC-%D1%96-%D0%B3%D0%BE%D1%80%D1%96%D1%88%D0%BA%D0%B0%D0%BC%D0%B8.png)
Складові:
- 1 буряк;
- 120 г горіхів;
- 3 зуб. часнику;
- 70 г чорносливу;
- грецький йогурт або просто несолодкий (переважно домашній);
- твердий сир (за бажанням).
Приготування:
Очистіть овочі, натріть їх на тертці, щоб вийшла соломка. Додайте часник, пропущений через прес, і подрібнені в кавомолці або блендері горіхи. Заправте йогуртом!
2. Італійський салат з буряком
![](http://www.otozh.com.ua/wp-content/uploads/2019/10/%D0%86%D1%82%D0%B0%D0%BB%D1%96%D0%B9%D1%81%D1%8C%D0%BA%D0%B8%D0%B9-%D1%81%D0%B0%D0%BB%D0%B0%D1%82-%D0%B7-%D0%B1%D1%83%D1%80%D1%8F%D0%BA%D0%BE%D0%BC.png)
Складові:
- 5 штук. буряка;
- 1 ст. л винного або бальзамічного оцту;
- 2 зуб. часнику;
- петрушка або базилік (на смак);
- 0,5 шт. апельсина;
- 5 ст. л оливкової олії;
- сіль і перець (на смак)
- фета (за бажанням).
Приготування:
Відварний буряк почистіть і наріжте кубиками. Подрібніть петрушку або базилік і часник. Заправте оливковою олією, апельсиновим соком і оцтом. Все добре перемішайте.
3. Буряковий салат з яблуком
![](http://www.otozh.com.ua/wp-content/uploads/2019/10/%D0%91%D1%83%D1%80%D1%8F%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D0%B9-%D1%81%D0%B0%D0%BB%D0%B0%D1%82-%D0%B7-%D1%8F%D0%B1%D0%BB%D1%83%D0%BA%D0%BE%D0%BC.png)
Складові:
- 1 буряк;
- 200 г капусти;
- 2 яблука;
- 3 ст. л лляної олії;
- 1 ст. л лимонного соку;
- 200 г кольрабі.
Приготування:
Наріжте кольрабі, інші овочі почистіть і натріть на тертці. Змішайте готові продукти, полийте лимонним соком і лляною олією. Додайте зелень.
4. Буряковий салат з фетою
![](http://www.otozh.com.ua/wp-content/uploads/2019/10/%D0%91%D1%83%D1%80%D1%8F%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D0%B9-%D1%81%D0%B0%D0%BB%D0%B0%D1%82-%D0%B7-%D1%84%D0%B5%D1%82%D0%BE%D1%8E.png)
Складові:
- 1 буряк;
- 30 г фети;
- 1 пуч. руколи;
- 100 г волоських горіхів;
- 1 ст. л. оливкової олії;
- бальзамічний соус (на смак).
Приготування:
Приготуйте буряк, дайте охолонути, почистіть. Натріть на тертці, додайте руколу, фету, волоські горіхи. Далі — оливкова олія і бальзамічний соус.
5. Салат з буряко-журавлинним соусом і грушею
![](http://www.otozh.com.ua/wp-content/uploads/2019/10/%D0%A1%D0%B0%D0%BB%D0%B0%D1%82-%D0%B7-%D0%B1%D1%83%D1%80%D1%8F%D0%BA%D0%BE-%D0%B6%D1%83%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%BB%D0%B8%D0%BD%D0%BD%D0%B8%D0%BC-%D1%81%D0%BE%D1%83%D1%81%D0%BE%D0%BC-%D1%96-%D0%B3%D1%80%D1%83%D1%88%D0%B5%D1%8E.png)
Складові:
- 1 тверда груша;
- 1 буряк;
- жменю журавлини;
- листя салату;
- кедрові горіхи;
- 20 г меду;
- кориця, цедра, мускатний горіх.
Приготування:
Натріть половину буряка на тертці.
Другу половину наріжте кубиками, киньте в киплячу воду і готуйте на повільному вогні 10 хвилин. Потім до буряка додаємо журавлину і залишаємо на вогні. Через 10 хвилин зніміть каструлю з плити. Остудіть інгредієнти й поставте в блендер, додайте мед, корицю, цедру і мускатний горіх. Добре збийте. Соус готовий.
Грушу наріжте скибочками, викладіть на деко і поставте в розігріту до 120 градусів духовку на 10 хвилин.
Викладіть на тарілку салатний мікс, половину буряка і горіхи. Можна скропити соком лимона. Полийте салат соусом. Викладіть груші. Присипте подрібненими горіхами.
Якщо рецепти цих салатів вам сподобалися, обов’язково збережіть собі та приготуйте щось з них на вечерю. Добре, що готуються вони дуже просто і швидко! Так, і не забудьте з подругами поділитися!