![](http://dish-recipes.com/wp-content/uploads/2023/03/0-10-1.jpeg)
Краффін — беззаперечний король великоднього святкового столу, який стане хітом вашого свята. Надзвичайно красивий вигляд, смачнезне тісто, яке поєднує в собі листкове тісто круасана і маффіна, звідси і така складна назва.
Ця нова випічки прийшла до нас з Сан-Франциско і дуже швидко набирає популярності у всьому світі. Коли я вперше побачила таке в інтернеті, не могла заспокоїтись, поки сама не спекла.
Інгредієнти:
- 1 ч. л. цедри апельсина
- 2 ст. л. апельсинового соку
- 80 мл теплого молока (35-38 °)
- 6 г (2 ч. л.) сухих дріжджів
- 100 г цукру
- 1 яйце і 2 жовтки
- 350 г борошна (просіяти)
- 0,5 ч. л. солі
- 40 г розтопленого вершкового масла (теплого)
- 100 г м’якого вершкового масла (для змащування тіста)
- 100 г сухофруктів (наприклад, сушена журавлина, родзинки)
- жменя волоських горіхів, мигдальних пелюсток, ванілін за бажанням
- 3 форми для випікання висотою і діаметром ~ 9 см
Приготування:
1. Натираємо цедру половини апельсина.
2. Вичавлюємо сік.
3. Сухофрукти заливаємо окропом і залишаємо на 5 хвилин. Потім промити і просушити.
4. В тепле молоко додаємо чайну ложку цукру із загальної маси і всипаємо сухі дріжджі. Розмішати і залишити на 10-15 хвилин, щоб зверху утворилася пишна шапочка.
5. Яйце і жовтки збити з цукром, що залишився на середній швидкості кілька хвилин до пишної світлої маси.
![](https://tutkatamka.com.ua/wp-content/uploads/2020/04/craffin_2.jpg)
6. Просіяне борошно змішати з сіллю, зробити поглиблення і влити яєчну масу, тепле розтоплене вершкове масло, апельсиновий сік, цедру і дріжджі.
![](https://tutkatamka.com.ua/wp-content/uploads/2020/04/craffin_3.jpg)
7. Замісити тісто, не додаючи більше борошна. Вимішувати приблизно 10 хвилин, поки тісто не стане еластичним і не буде липнути до рук.
![](https://tutkatamka.com.ua/wp-content/uploads/2020/04/craffin_4.jpg)
8. Перекласти в миску, змащену невеликою кількістю рослинна олії, накрити харчовою плівкою і залишити рости в теплому місці на годину-півтори. Коли тісто підросте, розділити його на три частини, скачати в кулі, накрити плівкою і залишити ще на 10 хвилин.
![](https://tutkatamka.com.ua/wp-content/uploads/2020/04/craffin_5.jpg)
9. Розкачати першу кульку тіста в тонкий прямокутник, товщиною близько 2 мм. Тісто має бути досить тонким, але не рватися.
![](https://tutkatamka.com.ua/wp-content/uploads/2020/04/craffin_9.jpg)
Змастити рясно м’яким вершковим маслом (100 г масла ділимо на три частини). Рекомендую використовувати тільки якісне масло і аромат у вас буде, як у французькій пекарні.
![](https://tutkatamka.com.ua/wp-content/uploads/2020/04/craffin_10.jpg)
Посипати сухофруктами і горіхами.
![](https://tutkatamka.com.ua/wp-content/uploads/2020/04/craffin_11.jpg)
10. Загорнути в рулет, починаючи з вузького боку. Теж саме зробити з рештою тіста.
![](https://tutkatamka.com.ua/wp-content/uploads/2020/04/craffin_12.jpg)
11. Кожен рулетик розрізати уздовж гострим ножем, але не до кінця, щоб вийшла одна довга ковбаска.
![](https://tutkatamka.com.ua/wp-content/uploads/2020/04/craffin_13.jpg)
12. Закручувати так, щоб розріз весь час дивився назовні і було видно всі слої. Кінчик загнути всередину, перекласти у форму. Накриваємо і дати підійти в теплому місці приблизно 1 годину.
![](https://tutkatamka.com.ua/wp-content/uploads/2020/04/craffin_14.jpg)
![](https://tutkatamka.com.ua/wp-content/uploads/2020/04/craffin_15.jpg)
![](https://tutkatamka.com.ua/wp-content/uploads/2020/04/craffin_16.jpg)
13. Випікати в добре розігрітій до 200 ° духовці перші 10 хвилин, потім зменшити до 180 ° і випікати до готовності. Маленький краффін випікається в цілому 20-25 хвилин, а великі 35-40, дивіться по вашій духовці, перевіряючи готовність дерев’яною паличкою. Якщо зверху вони сильно зарум’янилися, а всередині не готові просто прикрийте з фольгою. Готові краффіни посипте цукровою пудрою.
![](https://tutkatamka.com.ua/wp-content/uploads/2020/04/craffin_17.jpg)
Звісно процес випікання паски дуже довгий, але воно того варте. Здивуйте цього року своїх рідних!