Кабачки на зиму
Назва рецепта повністю відповідає смаку цієї заготовки з кабачків – це одна з наших улюблених. Готується такі кабачки дуже просто, швидко і легко. Досить підготувати всі овочі, протушити їх разом, розкласти в стерилізовані банки і закатати.
Овочева заготовка прекрасно поєднується з крупами і іншими гарнірами.
ІНГРЕДІЄНТИ:
Кабачки – 1,5 кг
Болгарський перець – 500 г
Помідори – 250 г
Часник – 1 головка
Гострий перець – 1 шт.
Цукор – 90 г
Сіль – 1 ст. л.
Олія – 125 мл
Оцет 9% – 75 мл
Вказана вага очищених овочів. З даної кількості інгредієнтів виходить 2,5 літра заготовки.
Приготування:
Насамперед, займемося підготовкою овочів. Кабачки промиваємо, очищаємо від шкірки і нарізаємо невеликими шматочками.
Болгарський перець промиваємо, вирізаємо плодоніжку, розрізаємо уздовж навпіл. Потім перець нарізаємо на довільні шматочки.
Помідори промиваємо і нарізаємо також як солодкий перець на довільні шматочки.
Гострий перець промиваємо, розрізаємо навпіл і видаляємо насіння. Потім нарізаємо на довільні шматочки.
Часник чистимо і промиваємо.
Далі подрібнюємо помідори, болгарський перець, гострий перець і часник за допомогою блендера до однорідної маси. Якщо блендера немає, то можна скористатися м’ясорубкою.
Виливаємо овочеву масу в каструлю, в якій будемо варити нашу заготівлю. Додаємо сіль, цукор, олію і перемішуємо до однорідності.
Далі додаємо до подрібнених овочів підготовлені кабачки.
Перемішуємо, накриваємо кришкою і ставимо на вогонь.
Доводимо вміст до кипіння, потім вогонь зменшуємо і періодично помішуючи, варимо приблизно 20 хвилин.
Потім до кабачків додаємо оцет, перемішуємо і варимо ще 2 хвилини.
Далі відключаємо вогонь і відразу ж розкладаємо нашу заготівлю з кабачків по заздалегідь простерилізованих баночках і герметично закручуємо стерилізованими кришками.
Перевертаємо банки догори дном і накриваємо їх рушником. Витримуємо так до повного охолодження. Зберігати такі кабачки, бажано в темному місці, можна при кімнатній температурі.
Ось і все, на цьому наші кабачки «Пальчики оближеш» на зиму готові!
Приємного приготування і вдалих Вам заготовок! Не забудьте поділитися з друзями рецептом і зберегти собі.